Каимак је ферментирани млечни производ. Ово је нешто између сира, кајмака и путера. Такође изгледа као меки крем сир. Према једној од верзија по први пут овај производ је припремљен на Балкану. А сада се припрема и у Татарстану, иу Башкирији, иу Таџикистану иу Азербејџану.
У принципу, каимак се сматра националним јелом средњоазијских народа. И сваки од њих има свој посебан рецепт за кување. Упркос његовом доста садржају масти, каимак је веома користан. На крају крајева, има посебну микрофлору која се јавља као резултат ферментације. Како направити сир "Каимак" код куће, сада ћемо вам рећи.
Крем сир "Каимак"
Традиционално, каимак је направљен од масног млијека оваца или крава. Налије се у равне контејнере и поставља се на топло место 3-4 сата. Под утицајем топлоте, горњи слој се густи и претвара у крему. Сада, пажљиво сакупљамо ове креме у дрвене контејнере, мало додамо со и оставимо дан за 2, тако да се производ инфицира. Спремност се проверава на следећи начин: спустите каимак у хладну воду. Ако се густи до конзистенције павлаке, то значи да се каимак може једити.
Понекад и они припремају кајмак вина. Његово име је због начина на који је припремљен. Са растопљеном млеком уклоните пену и ставите је у кожне торбе - вино. Овај метод припреме је много тежак, тако да га ријетко користе.
Свјежи кајмак је обично бијели у боји и има осјетљив укус. А ако га чувате на температури од 14-18 степени до 2 месеца, можете добити стар каимак, укус и боја од којих се разликују. Постаје сложније и жућкасто. Али у исто време, каимак је необичан и укусан. Млади кајмак се често додаје у тесто, а затим пије пите.
Рецепт за сир "Каимак"
Састојци:
- крем - 3 шоље;
- шећер - 1 шоља;
- лимун - 1 комад;
- Ванилин шећер - 1 кесица.
Припрема
Мешајте у 2 шољице креме са шећером и ванилинским шећером. Кувати на врућој температури док се не кува. Ако се капљица замрзне у хладној води, каимак је спреман. Охладите масу, додајте лимунов сок и жвакајте. Када маса постане бијела, уводићемо чашу креме, која је раније била избушена и помешана. И онда чишћемо сат у фрижидеру за 5. Сада је крем сир "Каимак" спреман за употребу.
Како кувати каимак у Татарском?
Састојци:
- млеко - 2 литра;
- павлака - 200 г.
Припрема
У млеку додамо павлаку, мешамо и оставимо на топлом месту 2-3 дана. А онда са киселим млеком уклонимо врх. То су њени Татари који се зову Каимак. Касније се користи за кување других јела. Конкретно, каимак се додаје приликом припреме разних јела од меса.
Симпле Цаимац Реципе
Састојци:
- крема од 32% масти - 1 л;
- "Ливе" кефир - 100 мл.
Припрема
Пећ се загрева до 180 степени. У равном панлу сипамо крему око 1,5 цм и ставимо га у рерну. Пратимо, чим се формира смеђа крпа, шири се на равно јело.
Сада се повлачите - ако користите крему за куповину, онда постоји ризик да процес соуринга који толико лоше требамо можда неће ићи. Према томе, 100 мл креме помијешати 100 мл кефира и пажљиво сипати ову смешу у припремљену пјену. На собној температури их остављамо око једног дана. И онда други дан у фрижидеру.
Послужите меканом сиру "Каимак" палачинке, палачинке , крофне, кнедле. Да, међутим, са било чим. Чак се и може сипати џемом и послужити као десерт за чај.