Масно месо домаћих водених птица савршено комбинује са грашком.
Ова јела су хранљива и прилично тешка, али су веома добра за повећано физичко запослење и одлична су подршка за тело у хладној клими.
Тренутно се гаји 4 главне врсте домаће патке. Месо било које домаће патке је у извесној мери корисно за редовно укључивање у исхрану, али је ретка употреба. Ношњаци такође нису производ за сваки дан. Уопште, понекад у хладној сезони, супа из патке ће бити врло корисна.
Рећи ћу ти како можеш кувати качкављу супу са патком. Најбољ укусне патке су мошусне.
Једноставна рустикална грашка чорба са патком
Састојци:
- патка - 1 комад;
- црни лук - 2-3 комада;
- корење - 1-2 комада;
- Сух грашак - 2-3 чаше;
- Зачини суво за јухо (лаурушка, паприка, гвоздичка, итд.);
- зачине суво тло (спремна мешавина без соје и натријум глутамата);
- различите свјеже биље;
- бели лук;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике (опциона компонента).
Припрема
Потопљен најмање 3 сата пре прања грашка, сипао у коалицу чистог хладне воде и запалио. Након кључања, исперите и промените воду, а затим смањите проток ватре, кухајте док се не припремите.
Истовремено смо ангажовани у патки. Изрезали смо семенске жлезде. Очишћени труп патке се исечи на комаде, покушавајући да пресије на зглобове где је то могуће, већим деловима (прса, на пример) сече. Месо се опере и улије у воду у суду. Кувајте око 1 сат уз минималну топлоту, пажљиво уклањајући буку и масноћу кашике. Додајте лук и шаргарепу урезане у велике количине, као и неуморене зачине и кухајте још 20-30 минута. Лук и ловор се бацају.
До тог времена припремили смо грашак, додајте га у посуду са патком и бујом у жељеној количини. Ако је супа направљена дебела - добићете врло задовољавајуће јело, замењујући први и други. Супа сезоне са зачиненим зачинићима, можете га напунити парадајзом. Сипамо супу у послуживање посуђа. Исјецкани бели лук и зеленило се додају одмах прије оброка.
Грах - грашак су различити. Постоји тако дивна врста грашка - чичерка.
Супа патка са чичмом може се припремити слиједећи о истом рецепту (види горе). Причишће се кувано, као и обичан грашак, али мало дуже (кухајте га засебно). Такође ће бити добро укључити у супу од патке са чичаком слатке паприке, броколи, тиквице, јадне маслине, можда мало пиринча и / или конзервираног кукуруза. Додајте ове састојке супу 20-25 минута пре краја процеса. Биће безопасно додати у свакој чаши за куповину парче - још један лимун. Па, наравно, зеленило, и не заборавите на бели лук. Такве супе су популарне на Медитерану, на Блиском Истоку, у централној Азији, у Пакистану, Индији (тако да можете безбедно да користите цурри зачин).
Пратећи исте рецепте, можете припремити супу од грашка и димљену патку (иако је мање корисна). Смеђе од димљене патке кухано је много брже (око 20 минута), тако да се лук, шаргарепа и друго поврће одмах могу заложити.
Дуцк супа са младим зеленим грашком у паназијском стилу
Састојци:
- филе од патке (месо из груди без костију и коже) - 300 г;
- утопљена мачија патка или уља у сезаму;
- зелени грашак (може бити замрзнут или конзервисан) - 1 стакло;
- црни лук (пожељно црвен) - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- слатка паприка - 1-2 комада;
- бибер спици ред;
- зелена (коријандер, босиљак, першун, итд.);
- бели лук;
- зачини суво тло;
- креч или лимун.
Припрема
Пачко месо пресече влакна у кратким тракама. Шаргарепа, црни лук и паприка - кратке сламке.
Млијете маст у џепу или у вокалу. Пржите месо са поврћем на високој врућини, стално мешате и рукујте тегом за ручку 5-8 минута, а затим пребаците садржај у тепихе. Ставили смо тамо млади зелени грашак и жељену количину воде. Укорите 5-8 минута, додајте зачине. Пустите јуху да пије 10 минута и сипајте у чаше за чорбу. Сезоно са врућим црвеним бибером и белим луком, посутираним сецканим травама.