Спратови - познати балтски деликатеси, култни у совјетским временима, један од популарних врста рибе конзервиране рибе.
Шпанце се индустријски припремају од малог морских риба (тулка, харинга, млада харинга итд.). Рибе се пуше без претходне обраде, а затим конзервиране у биљном уљу. Треба напоменути, као и било које димљено месо, шприцеве - производ није користан.
Тренутно, комерцијални рибари, као и њихови блиски људи који живе на пост-совјетском простору, далеко од обале мора, показују велико интересовање за кување кувања (пушење и конзервирање) мале ријечне рибе на начин штрпе.
Све врсте чудних рецепата су измишљене коришћењем упитног адитива "Течни дим" , риба се пада, кува, маринирана и конзервисана у уљу са прелиминарном стерилизацијом. Ова иницијатива са конзервирањем је врло несигурна, посебно са таквим производом као риба. Према томе, боље је кухати према класичној технологији и највише за јело кухано у року од недељу или два.
Да вам кажем како можете да правите спрат од мале речне рибе код куће. На исти начин можете кувати и мале морске рибе. Главна ствар: риба треба бити цела.
Рецепт за домаће папагај из ријечне или морске рибе
Састојци:
- риба плитко море или река;
- сол је велика;
- биљно уље (нерафинисано сунцокрет) - 1 стакло;
- зачини неељени (опционо) - коријандар, комарац, бибер, грашак, кремаст и остало;
- црни чај - 0,5 чаша;
- природни сир - 2 тбсп. кашике.
Припрема
У плочастом лежишту (са могућношћу одвода) налијамо слој соли на дну и изравнавамо га. Дезинфикована и очишћена риба шире се у послужавник, темељито трља и залије сољу.
Око два сата касније стављамо рибу у уређај за пушење, пушимо 30-40 минута, користећи пиљевину и струготине алдера или воћа. Провести и хладити.
Уклоњемо са главе рибе и пажљиво, компактно у један слој, постављамо их у ватроотпорном плитком облику.
Ми припремамо маринаду за уље: за чашу уља - око 1 жлица. кашике соли + пола чаша јаких листића чаја (могуће са 1 кашичицом шећера) + 2 тбсп. кашике воћног сирћета или лимуновог сокова. Све пажљиво меша, раствара се. Додајте зачине (могу бити без њих). Ако желите, сипајте 1-2 кашике коњака и воћне ракије.
Попуните уљаном ароматичном маринадном рибом у облику (тако да је поклопац у потпуности), покријте поклопцем или затегните фолијом.
Калуп стави на правилан пан или решетку и стављамо га у рерну. Подвргавамо рибу топлотну обраду на минималној температури, пожељно у периоду од 60 до 90 степени за не више од 2 сата (зависи од саме рибе, његове величине и капацитета пећнице). У принципу, кувамо на минималној температури. Искључите ватру и охладите рибу помоћу врата.
Нежно спаде уклања шпорете кухане код куће од ријеке или морске рибе и служе до стола.
Овај производ чувајте у облику са поклопцем у фрижидеру не више од 1 недеље (ако није отворен - 2 седмице). Чини се да ће све бити једено много раније.