Вегетаријанска верзија - кавијар од поврћа и печурака - сигурно ће задовољити било кога. Има огромни богат укус и може се припремити у великом броју варијација, с времена на време мијењањем укуса. У наставку ћемо говорити о рецептима за кување печурке гљиве за зиму.
Печурка за зиму са луком
Најприхватљивија основа за гљиве је свеобухватна печурака, али у присуству шумских печурака можете припремити само малину од њих или их мешати са шампињонима у жељеним размерама.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- шампињони - 290 г;
- плијен лук - 75 г;
- суво бело вино - 25 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- гомила зеленог першуна;
- шипак цајенског бибера;
- лимунов сок - по укусу.
Припрема
Спассеруите фино исецкане шљунак, користећи загрејан путер. Како делови мењају боју, додајте му печурке, све сезоните и сачекајте док се вишак влаге не испарава. Попуните садржај тигања са луком, слатком са бибером, вином и лимуновим соком. Када преостала течност испарава, пребаците јаја гљива у посуду блендера и вадите. По жељи, допуните кавијар са шачићем фино исецканог першуна. Дистрибуирати кавијар у чисте тегле и послати на стерилизацију, чије се вријеме одређује у зависности од величине изабраног контејнера.
Рецепт за укусну махуну за зиму
Састојци:
- шампињони - 320 г;
- биљно уље - 15 мл;
- лук - 115 г;
- бели лук - 3 зуба;
- Дијон сенф - 1 кашичица;
- вински сир - 15 мл;
- мајчина душица - 3 гранчице.
Припрема
Очишћене печурке камилице на плочи за печење, заједно са великим комадима лука и чесна каранфила директно у љусци. Печите све на 200 степени 20 минута. Након завршетка печења, пређите састојке у блендер, стисните бели лук из љуске. Користите мешавину Дијонског сенфа и сирћета, со и оставите листове тимијана. Разблажите састојке до жељене конзистенције. Пренесите кавијар на чисту теглу, попуните површину уља, покријте и оставите да се стерилише, а затим навијте тегле.
Гљива кавијар са сирћетом и шаргарепом за зиму
Састојци:
- шампињони - 430 г;
- празилук (бели део) - 115 г;
- бели лук - 2 зуба;
- слатка паприка - 140 г;
- шаргарепа - 170 г;
- сирће - 25 мл.
Припрема
Сипајте лук, шаргарепу и паприку до пола кувања. Помешајте печурке са поврћем печурке, сезоните и пустите вишак течности. Сипајте сирће и ставите бели лук. Наставите кување док печурке не мењају боју, а затим их бичите, проширите их на чисте тегле и стерилишите пре ваљања.
Једноставан рецепт за печурке за зиму
У овом рецепту, беле печурке ће моћи да варирају базу шампињона. Ако не постоји могућност проналажења свеже беле печурке, онда користите сушени производ.
Састојци:
- маслац - 55 г;
- црни лук - 170 г;
- шампињони - 210 г;
- беле печурке - 80 г;
- бели лук - 1 зуб;
- штапић мушкатног орашчића .
Припрема
Очистите свеже печурке од било какве спољне контаминације четком или влажном крпом. Печурите на комаде средњих дебљина и пустите их заједно са сецканим луком док течност не почне да излази из печурака. Добро залијепите базу гљива, додајте шаргарепу мушкатног орашчића и белог лука. Сачекајте док се печурке не смеју, а затим премешати смешу са посуде за печење у блендер и вадите до конзистенције пире. Ширите гљива јаја на чисте конзерве и стерилишите, а затим навијте.