Комбинација рибе са млечним производима може изгледати као најстрашнија гастрономска идеја на свету, али глатко док не дође до кремастих супа са црвеним рибама. Кремаста супа са лососом из овог материјала, тешко можете назвати дијетално јело због засићене основе, али прва таква врста је најбоље погодна за испуњавање зимских прехлада у потпуности наоружаних.
Кремаста супа са лососом и шкампима - рецепт
У границама реципијума кремастих супа са лососом дозвољено је да комбинују готово било какву морску плоду. Одлучили смо да дамо предност скољама и шкампима, али месо других ракова и шкољки такође ће се уклапати.
Састојци:
- филе од лососа - 530 г;
- скољки - 210 г;
- шкампи (ољуштени) - 210 г;
- црни лук - 85 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- комареница - 1 комад;
- сос од рибе - 10 мл;
- пилећа јуха - 1.4 л;
- крем - 270 мл;
- брашно - 5 г;
- зелени лук и копер.
Припрема
Сипање лука, прскање је на малу количину путера заједно са белим луком. На провидне лукове лука, додајте комарце и азијски рибљи сос. Урезати филете лососа, ољуштене од костију и коже, на комаде једнаке величине и ставити их на печење. Напуните рибу броколом и пустите да се вриме 15 минута, а затим ставите репице ракове и шкампи. Још 5 минута и чорба се могу завршити кремом са брашном раствореном у њима. Нека супа стоји на малом ватри све док се не губе (не заборавите да се мешају!), А затим га послужите шачицом свјежих биљака.
Норвешка крем супа са лососом
Норвешки или, како се често називају, финска кремна супа са лососом, без обзира на географско порекло, представља исти рецепт, који се, поред самих рибљих комада, заснива на кромпировима који додају супу веће ситости.
Састојци:
- Атлантски лосос (филе) - 840 г;
- маслац - 45 г;
- брашно - 10 г;
- рибља чорба - 1,1 л;
- кромпира кромпира - 320 г;
- црни лук - 170 г;
- крем - 245 мл;
- павлака - 45 мл;
- ловоров лист;
- зеленило од першуна.
Припрема
Директно у суду лагано пржите кромпириће са луком и посипајте их брашном. После мешања, налијте садржај тигања са броколом, додајте ловор и врените све док кромпир није мекан. У готовој супи ставите комаде рибе, а након 5 минута додајте мешавину павлаке и креме. Када супа поново заварите, уклоните је из ватре и додајте зеленило од петроглија.
Пре сервирања, рибље супе, као и свако друго, боље је да се пуни најмање 5 минута, тако да се мириси састојака потпуно отворе и помешају заједно.
Лососова рибља чорба
Још једна популарна варијација кремастих супа су супе, пиреје, које се припремају на бази поврћа. У рецепту који слиједи, слатка мјешавина прасета и лука ће дјеловати као основа.
Састојци:
- биљно уље - 25 мл;
- црни лук - 230 г;
- празилук - 420 г;
- поврћа - 2,2 литра;
- ловоров лист;
- лосос - 520 г;
- крем - 115 мл.
Припрема
У тепишту дебелог зида загријавајте биљно уље и користите га како бисте печени мешавином лука и пире. Када се обојица омекшу, ставите лист лорела на бази супа, сезоните га добрим пинком соли и попуните је са броколом. Кување супе у трајању од око 20 минута, а затим премешати 2/3 састојака са мешавином, преостала једна трећина смеше ће служити за сорту текстуре. Повратите пире кромпира у тањир и ставите комаде лососа поред њих. Након 5 минута, риба треба бити спремна, што значи да је вријеме додати крему, темељито премешати и сипати кремасту супу са лососом преко плоча.