Цхопс су веома популарно јело, припремљени су од различитих врста меса (телетина, пилетина , ћуретина, зеца), укључујући и кланице, на пример, јетре, гљиве (најчешће од рибе) и рибе су популарне. Међутим, најпопуларнији - свињски штапићи, пржени у понвору, чини се, рецепт је бунтован је једноставан: да побјегне месо и пржите. Али, ако је све било тако једноставно, не би било толико различитих верзија овог дивног јела.
Како одабрати месо на комадима?
На обручима се обично узимају мишићно ткиво са задње стране животиње, али то је месо које садржи мало сокова, па се испоставља да је сурово и суво ако није претходно маринирано. Можете да кувате веома укусне шницле од врата - месо је ту са веном масти, тако да ће крајњи производ испасти много нежније. Међутим, мамци се могу кувати чак и од млевених меса ("лени" или "лажни" мали делови - ово се често назива ово јело).
Не узимајте месо младих прасади - то неугодно даје млеко и захтева претходну припрему. Месо не би требало да буде тамно, а мастно жућкаст - то значи да је животиња преживела до доста старих година. Уопштено, пажљиво смрди: мирис мора бити чисто месо, без нијанси и непријатних тонова. Када је месо одабрано, неопходно је одлучити како се кува свињско пециво: пржите у понвору, баш као и то, у тијеку, кухајте на роштиљу или пеците у пећници.
Укусне свињске гајбе у тигању
Састојци:
- светло пиво без конзерванса - 0,3 л;
- свињетина (врат или шпапула) - 1 кг;
- соли - око 1,5 ст. кашике без слајдова;
- свјежи мљевени бибер - по укусу;
- мешавина сувих зачина - 1 кашичица;
- брашно - 5-6 кашика. кашике без слајдова;
- масти расте свиња или пилетина - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Свињско прање, осушено папирним пешкирима, сече се у оштар нож (неопходно преко влакана) у корацима од центиметра - више. Благо одвојите сваки настали слој са ивицом тешке кашике или тупе стране ножа и, подсаливаиа, ставите у чинију за емајл. Посути с бибером и пустити по укусу (све зависи од личних преференција), пиво пиво и остави за 5-6 сати или боље - ноћу. Затим испрати свињетину, мало осушену и пажљиво, са свих страна се бацимо у брашно. Испржите мљевење на средњој топлоти у растопљеној маси испод поклопца 3-4 минута са обе стране.
Укусно је да добијете свињске љиљане с сиром, и кувамо их у тигању.
Свињетина на француском
Састојци:
- свињски врат није баш маст - 1 кг;
- сир "Едам" - 150 г;
- масно свињетино растопљено - 2 тбсп. кашике;
- зрели густи парадајз - 4-5 комада;
- соли - нешто више од 1 кашичице;
- црни бибер свеже мљевени - по укусу.
Припрема
Свињетина врат пажљиво се пресеца са попречним плочама дебљине око прста, опере и осуши ткивом или ручником. Поставили смо резове на таблу за резање и тукли, со и бибер. Загрејамо масноћу, спустимо месне резине у њега и пржимо једну страну на минуту на јакој ватри како бисмо добро осветли,
Па, наравно, свака домаћа домаћица зна како да кува свињске пелене у разбијеном тигању. Овде је важно запамтити: што је месо боље, то би било лакше. За врат - брашно + газирана вода, за шунку или шапулу - брашно + млеко + јаје. Густина теста зависи од ваших преференција и који слој теста желите да добијете на секању.