Права кавкаска аџика се не прихвата за конзервирање. Због снажне оштрине састојака савршено толерише зимовање без покварења, али ако и даље одлучите да смањите "степен" оштрине, боље је дати предност пре-топлотном третману самог производа и контејнера за њега. Једном речју, у рецептима ћемо се детаљније упознати како кувати кувану адјику.
Кувала ајика из парадајза
Наравно, ниједан од следећих рецепти не може тражити аутентичност, парадајз аџика није изузетак. У сваком случају, ово је сјајан сос за љубитеље зачињеног, али не горућег производа, који је свестран.
Састојци:
- парадајз - 1,7 кг;
- слани бибер - 830 г;
- врућа паприка - 5 комада;
- зуби од белог лука - 110 г;
- биљно уље - 115 мл;
- вински сир - 85 мл;
- корење - 340 г.
Припрема
Мало сечите парадајз и потопите их у кључу. Одлепите ољуштену кожу и опционално исеците плод. Отпустите слатку паприку из кутије за семе и урадите исту процедуру са оштрим папиром. Корење чисто. Пребаците припремљене састојке кроз млин за месо или исеците пире кромпир на било који други погодан начин. Ставите састојке за сос у пудер или посуђе, напуните уље и оставите да му се на пола и пола остави да гњечите на ниској врућини. После времена када већи део влажности испарава, узмите адјика. Ако се ово уради у раним фазама, онда сос може да излази на салату. Након дела соли додајте чесенчке каранфилиће, а затим оставите аџику да врео још пола сата. Припремљени сос излије сирће и одмах се одваја на стерилним конзервама. Провуците контејнере и оставите се хладити.
Кувана ајика са јабукама
Јабуке у сосу дају јој лагану слаткост, што ће свакако бити по вољи љубитеља топлих и слатких комбинација.
Састојци:
- парадајз - 1,3 кг;
- шаргарепа - 460 г;
- јабуке - 540 г;
- слатка паприка - 510 г;
- зуби од белог лука - 95 г;
- врућа паприка - 3-4 парфема;
- гранулирани шећер - 135 г;
- сирће - 75 мл;
- биљно уље - 130 мл.
Припрема
Подијељени парадајз раздвојите на 3-4 дијела, шаргарепа, претходно очишћена, такође смањити произвољно, али прилично велика. Скините кутију за сјеме од слатке и вруће паприке и сјечите њихове зидове. Сви припремљени састојци пролазе кроз млин за месо. Комбинујте поврће у суду и додајте уље. Оставите Адјику на ватру сат времена, а након 60 минута, сесу исеците шећером, со, исперите сирћетом и додајте сесекљане каранфиле од белог лука. Оставите сос кувајте још 10 минута, а затим сипајте у лименке и увалите у стерилним поклопцима.
Кувана ајика са хреном и белим луком
Овај рецепт за Аџику је много оштрији од његових претходника, јер поред бибера и белог лука садржи и изворни руски састојак, коњску репицу.
Састојци:
- слатка паприка - 480 г;
- слатке јабуке - 430 г;
- црни лук - 175 г;
- врућа паприка - 2 комада;
- зуби од белог лука - 95 г;
- корен рена - 35 г;
- парадајз - 1,2 кг;
- гранулирани шећер - 130 г;
- биљно уље - 260 мл;
- сирће - 55 мл.
Припрема
Будите спремни да припремите све састојке - ово је најзахтјевнији и најтежи задатак. Почните са паприком: уклоните стуб са кутијом за сјеме и насумично сјечите зидове воћа. Јабуке ослободите језгро с семеном и опционо их исећи заједно са парадајзом. Ставите све састојке у тепихе, сипајте уље, додајте шећер и сол и оставите све да удари сат времена. Неколико минута пре спремности, додајте сирће с бијелим луком, а након 5 минута сосом сос преко стерилних лименки и ролнице.