Пите су једно од омиљених јела у Русији. Али данас су веома популарни не само традиционални рецепти већ и национална јела различитих земаља. Данас ћемо вам рећи како припремити праву осетску питу с свежим биљем и сиром, што подсећа на затворену пицу испуњену сочним и укусним пуњењем.
Рецепт за осетску питу с сиром и зеленилом
Састојци:
За тест:
- квасац сувог раствора - 20 г;
- млеко - 135 мл;
- биљно уље - 15 мл;
- брашно - 255 г;
- шећер - 5 г;
- сол.
За пуњење:
- зелено перје лука - 35 г;
- павлака - 55 мл;
- маслац - 35 г;
- Сулугуни сир - 305 г;
- свјежи копер - 30 г.
Припрема
Квас и шећер налијте мало топлог млека, брзо се мешајте и оставите 10 минута. У резултујућој кашичици прелијте делове прешите брашно и излијете преостало хладно млеко. Ми бацамо со, уводимо биљно уље и мешамо несто чврсто течно тесто. Покривамо је ручником и оставимо га 35 минута.
Да припремите пуњење, обришите сир на малој груди и исеците лук у прстење. Комбинујемо сир у посуди са павлумом, додамо лук и сипени копер.
Пуњење се благо пире чистим рукама, тако да зелено оставља сок. После тога, маса скрећемо у лопту.
Из теста који се појављује, формирамо колач и ширимо зелену лопту за пуњење до средине. Заштитимо ивице одозго, уредно увијамо радни предмет помоћу дланова, равномерно распоређујући пуњење. У средини, направите малу прорез да изађете из пара и положите колач сулугуни сира и зеленила на уљану плочицу за печење. Пеците посуду у загрејану рерну до 185 степени у трајању од 25 минута. Пре служења, мазимо врх торте са растопљеним путером.
Рецепт за питу с сиром и зеленилом
Састојци:
За тест:
- шећер - 10 г;
- суви квасац - 10 г;
- брашно - 505 г;
- биљно уље - 10 мл;
- вода 205 мл.
За пуњење:
- свеж спанаћ - 355 г;
- Адигхе сир - 205 г;
- маслац - 105 г;
- црни лук - 65 г;
- коријандер фресх - 75 г;
- копер - 70 г.
Припрема
Да попуните, исеците цилантро, зелени лук, шпинат и копер. Ширите зеленило у посуду, кремасто маслац и риж фино сире.
Из воде, маслаца, шећера, квасца и прешишног брашна, гнетите тесто и инсистирајте на око 35 минута. Затим увуците у колач, проширите пуњење и сакупите ивице теста на врху. Притисните ручку са рукама, направите малу рупу у средини и пеците квасац квасца с сиром и зеленилом у пећници 15 минута на 220 степени.