Боранија је замрзнута поврћем

Не постоји више јесење и удобно јело од рагоута. Месо, риба или поврће, савршено ће се загрејати и хладити у хладном дану. У овом чланку желимо да посветимо пажњу опцијама за припрему овог јела од пасуља и сезонског поврћа: корисно је, укусно и врло приступачно.

Црвени пасуљ замрзнут са поврћем

Састојци:

• маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
• целер - 4 стабла;
• шаргарепе - 4 комада;
• пора - 2 комада;
• бели лук - 2 каранфилића;
• бело вино - 100 мл;
• парадајз у сопственом соку - 800 г;
• сок и лимуна 1;
• поврћа - 700 мл;
• црвени пасуљ (конзервирани) - 800 г;
• Оригано и мајчина душица - по 1 чајна жличица;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

У лонцу, загрејте маслиново уље и пржите целер и шаргарепу на њему 7-8 минута. Исперите празилу са танким прстеновима и пржите 3-4 минута, додајте бели лук и вино. Чекамо да вино испарава и смањи ватру.

Парадајз у сопственом соку (без коже) се додаје остатку поврћа и окуси лимуном. Попуните сву поврћу од поврћа и доведите до вреле, након чега се поврће замрзава 30-35 минута, не заборављајући да се мешају.

Сад је то ред пасуља, додамо их последње и кувамо око 5 минута. Уклонимо од паприке, сипамо лимунов сок, додамо суво биље, со и бибер. Остављамо чашу 15 минута и служимо је столу.

Рецепт за конзервираног пасуља са поврћем на грчком

Састојци:

• стринг пасуљ - 1 кг;
• корење - 1 комад;
• кромпир - 3 комада;
• маслиново уље - 100 мл;
• бели лук - 4 каранфилића;
• парадајз - 8 комада;
• вода 100 мл;
• першун;
• сол, бибер - по укусу.

Припрема

Да кувају поврће са зеленим грахом, кромпир, очистити и сјећи на велике коцкице. Мој низ пасуља и одсећи савете. Шаргаре од трске на великим грчевима, лук сече на пола прстена. Испразните два састојка у маслиновом уљу на пар минута. Пратите шаргарепу и лук, пошалите пасуљ и сецкани бели лук. Чим бели лук дода мирис, ставите парче на пармезану (након чишћења од коже), сипајте целу воду, сол и бибер по укусу.

Додајте кромпир у лајсну и оставите све да гурате на ватри око сат и по. 5 минута пре краја кувања, шмиргланог першуна шаљемо у посуду и наставимо са кухањем са поклопцем отвореним тако да вишак течности испарава. Гајени зелени пасуљ са поврћем су спремни!

Заморчени пасуљ од шпаргра са поврћем

Састојци:

• маслац - 2 тбсп. кашике;
• пора - 1 комад;
• бели лук - 1 каранфилић;
• ђумбир (нарибан) - 1/2 тсп.
• тиквице - 1 комад;
• пасуљ шпаргра - 250 г;
• бела зрна (конзервисана) - 300 г;
• бело вино - пола века;
• свежа тимија - 2 кашичице;
• першун - 1/4;
• 1/2 лимунов сок;
• сол, бибер.

Припрема

Талишемо маслац у лајсну и спрчимо га на танким прстеновима прасета до златног. Додавање исецканих коцке тиквица, бела зрна и кухајте до меке. Додајте бели лук и нарибани ђумбир, испрати пар минута пре појављивања укуса. Сада је то прелом шпаргареа, прво се мора ослободити тврдих крајева на стабљици и опекотине. Напуните поврће бијелим вином и додајте тимијасу. Чим почиње врење вина, а течност у мразу постаје густа, налијте око чаше воде, поново доведите све до вреле и кувате око 15-20 минута, или док тиквице нису довољно мекане.

Уклонимо завршену поврће од ватре, сипамо лимунов сок, со и бибер пре служења. Одликујте ово јело које можете натопити "Пармесан" или "Пецорино", сјецкати лешнике, зеленицу или мрвице паре из шунке из Парме.