Правилно кувану пилетину одликује се не само сок од меса, већ и предјела кора, у коју се кожа окреће са правилном печењем. Рецепти испод, једноставно смо одлучили да поспремимо нокте за кување са хрскавом кору у пећници.
Пилеће ноге са хрскавом кору у пећници
Поуздан начин осигуравања хрустљаве корузе на пилетини је да га испече у пећници, покривајући га слојем крушења. Управо то смо одлучили да урадимо у следећем рецепту.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- филе од сардона - 2 комада;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- велико пилеће пециво - 115 г;
- пилеће ноге - 6 комада;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 50 г;
- паприка - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Почните тако што ћете направити мирисно паковање. Исперите маслац и ставите филет сардона са сјецканим бијелим луком. Сачекајте да се трупла рибе истопи, затим сипајте мрвицу у загрејану смешу и пржите до златне боје. Ставите мрвице на салвете и оставите да се охлади.
Исувише нокте у брашном с паприком, а затим потопите у утрнуто јаје и потресете мирисним мрвицама. Ставите пилетину на пергаменту, покривени лим за печење и пеците на 180 степени у трајању од 50 минута.
Рецепти за пилеће ноге са корњом у пећници
Још једна тајна пилеће коже пре шлагања је да посути птицу прахом за пециво. Идеално апсорбира вишак влаге са површине, а укус таквог адитива се не осјећа у готовом јару.
Састојци:
- пилеће ноге - 8 комада;
- прашак за пециво - 1 тбсп. кашика;
- соли.
Припрема
Пре него што направите пилеће ноге са хрскавом кору, осушите их и просипајте с прашком за пециво. Оставите на хладно на сат или до 8 сати. Пошаљите ноге у загрејану рерну на 220 степени на сат, окрећући их сваких 20 минута.
Пилеће ноге печене златном кору
Остварите златну корушку и без адитива, изаберите одговарајућу технологију кувања. У нашем случају, прво ћемо испећи птицу као и обично, и на крају ћемо га ставити под грил конвекцијом.
Састојци:
- пилеће ноге - 1,2 кг;
- мешавина италијанских биљака - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Исеците пилетину узљевом соли и потресите биљем. Додајте бутер и добро мешајте. После мешања, пошаљите птицу на печење на 200 степени у трајању од 30-35 минута, а затим га оставите под гриллом са режимом конвекције још 20 минута. Током кувања, пилетина се окреће сваких 15 минута.