Обично кувамо пилаф у котлама. Па, шта ако неко други није купио посуду за нову кухињу? Начин је: кувати пилаф у тигању. Процес ће бити скоро исти, само испаравање воде ће се десити мало брже.
Рећи ћу вам како кувати пилаф у тигању.
У ту сврху, специјална азијска трава за печење би била у реду, али можете да кувате пилаф у конвенционалном тигању, како у великом тако иу средњем. Главна ствар која је била довољно дубока и дебела - у овоме ће бити боље припремљена. Препоручљиво је да не користите посуђе са тефлонским премазом, не само зато што Тефлон преноси хранљиве штетне материје када је загрејан, али бар из поштовања према традицији. Наравно, за кување пилафа у тигању, и даље вам је потребан поклопац.
Пилаф од младе говедине у тигању
Треба напоменути да се телетина кува нешто брже, осим самог меса је нешто нежније, па је при избору пожељно.
Састојци:
- месо без масти (млади говедина или телетина) - око 500 г;
- пиринач жуто - око 400 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- корење - 1 комад;
- семе зира (кумин);
- уље сунцокрета;
- спремна мешавина зачина за пилаф;
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 4-5 зуба;
- соли.
Припрема
Говедина је припремљена довољно дуго, па смо месо сјечили кратким танким тракама - тако да ће се кухати брже. Лук се сије на четвртине прстена, шаргарепа - танке кратке сламке.
Поур (великодушно) уље нафте. Пржите лук и шаргарепу и уклоните са тепиха шпатулом (оставите га до другог јела). Тако да то треба учинити зато што говедина није брзо залијевана, то јест, ако све то скупите, црни лук и шаргарепа ће доћи до стања "крпе".
У тигању, сада се печемо месом додавањем семена зира на средњој високој врућини све док се нијанса не промени, а затим смањите топлоту и кувају док готово не припремите, ако је потребно додавање воде и мешање (око 40-60 минута или више). У том процесу додајте зачине.
У то време припремамо пиринач - темељито га оперемо неколико пута и напунимо водом. После 10 минута испразните воду. Када је месо у тигању већ мекано, додајте пиринач и лук са шаргарепом. Мало мастно. Мешајте 1 пут, више нема, иначе се пиринач држати заједно. Додамо воду тако да све покрива све до 1-2 цм. Кувамо на ниској врућини, покривајући га поклопцем, док вода не испарава. 4 минута пре спремности направите неколико жлебова са задњим делом вилице и убаците у удубљења половице слаткиша од лука. Готовим пилаф од говедине се служи, зачињен с сецкани травом.
Пилаф од свињетине у тигању
Плов је одавно постао међународно јело, тако да су познате варијанте рецептура који користе свињско месо.
Састојци:
- свињско месо - око 500 г;
- пиринач жуто - око 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- бибер слатка црвена - 1-2 комада;
- зачини за пилаф;
- уље или маст;
- зеленило је различито свеже;
- бели лук - 4-5 зуба;
- црвена љута паприка;
- соли.
Припрема
Месо резано на кратке траке, лук - четвртасти прстенови и шаргарепа - кратке сламке. Загрејати тепих у масти или маслацу и пржити на средњој високој топлоти заједно лук, месо и шаргарепу уз додатак семена зира,
Након потребног времена додајте пиринач, зачине и слатког бибера на тањир. Мало присаливаем и мешам једном. Напуњавамо воду тако да покрива све на прсту. Кувајте на ниској температури све до кувања. Завршен пилаф са свињетином , зачиниће се са белим луком, врућим црвеним бибером и сецканим травама.