Супа од дивљака је јело за праве ловце и истинске гурмане. Ова дијета, пусто месо мало подсећа на говедину, али има јединствени, јединствени укус. Венисон даје првим јелима тамну боју, врло су густа и богата. Од дивљачи, можете кухати и борсхта, али данас се окрећемо традиционалнијим рецептима за ову врсту меса.
Финска супа од дивљачи - рецепт
Састојци:
- дивљач (пуњење) - 300 г;
- кромпир - 4 комада;
- целер (корен) - 200 г;
- корење - 2 комада;
- парснип (роот) - 2 комада;
- пора - 1 комад;
- брда (бобице) - 8 комада;
- ловор лист - 2 комада;
- црни бибер (грашак) - 3 комада;
- рузмарин - по укусу;
- биљно уље - за пржење;
- соли по укусу.
Припрема
Смрзнуто млевено месо жари у ливом у биљном уљу. Додамо лук на резанце на пола прстена, шаргарепе у коцкама, коријене целера и парснипс. Премешати и узети сезоно са ловором, срушити јагодичасто јагодичасто воће, грашак и бибер ружмарина. Сипајте све заједно не више од 3 минута, сипајте воду и покријте 15 минута.
Додамо велики резани кромпир, а ако постоји, мало пуњене јелене хладно димљене - ово ће побољшати мирис. Додамо воду жељеној густини супе, слану по укусу. Покријте и покријте још 15 минута док се кромпир не поквари. Уклоните ливено гвожђе из ватре. Ако имате стрпљења - напијте супу још пола сата.
Сладоледни крух с крутама
Састојци:
- јелен јелена - 600 г;
- црни лук - 1 комад;
- целер (корен) - 1/4 ком.
- целер (биља) - 1 грана;
- црни бибер (грашак) - 6 комада;
- мирис паприке (грашак) - 3 комада;
- змај (бобице) - 6 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- марјорам - 1 тбсп. кашика;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
За тост:
- маст - 50 г;
- црни хлеб - 200 г.
Припрема
Како кухати дивљач? У врелу воду бацамо укрштени лук, корен целери, бибер и бибер. Ми смо опрали, исећи комадић. То је јелово месо које је најпогодније за чорбе. Кувајте га око 2 сата, али не морате одмах да се сједините, већ тек након првог сата. Када дивљач постане нежна и мекана, ухватимо је заједно са коријенима. Брот филтер, додати здробљени бели лук и марјорам, бибер и довести до врела. Изливамо на плочама, стављамо на сваких неколико пржених тоста на тост. Одвојено нам служи кухану дивључиницу са хреном.