Одлична помоћ за почетне произвођаче сира ће бити наши домаћи рецепти од сира од сира и млека.
Домаћи тврди сир из сира и млека
Овај традиционални рецепт за домаћи тврди сир је невероватно популаран код многих домаћица. Разлог за то није само једноставност самог рецепта, већ и могућност промене тврдоће готовог производа променом времена кувања.
Састојци:
- домаћи сир - 680 г;
- млеко - 940 мл;
- сода - 5 г;
- соли - 10 г;
- маслац - 35 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
Пиће сира од скутера и млека је много лакше, ако користите мекану кућну цуру, која је много спремнија да се топи. Пуните млеко млеком, ставите посуду са смешом на средњу врућину и оставите да заварите све док се вишак сурутке не испразни. Истовремено, сирће ће почети да се топи и окупља у великим грудима. Чим се ово деси, баците сир и припремите посуђе за кување сира. Таква посуда треба да буду неплодне и имају дебео дно и зидове.
У припремљену посуду баците маслац, ставите скутни сир и све остале састојке са листе. Мешати све заједно, кувати пластичну масу на средњој температури све док не постане хомогена. Готови сир из скуте и млека, ставите у било који погодан облик и оставите да се замрзне.
Рецепт за домаћи сир из млека и скутера
Додавање додатних млечних производа, као што је павлака, помаже повећању садржаја масти готовог сира и повољно утиче на његов укус и конзистенцију.
Овај сир је много мекши од претходног, а више као Адигхе.
Састојци:
- млеко - 1,1 л;
- качкаваљ - 430 г;
- павлака - 210 г;
- гомила зеленог лука;
- јаја - 2 комада;
- соја сос - 25 мл;
- шипак земља кума.
Припрема
Пре него што направите сир од скутера и млека, ставите млеко у загријавање, али немојте довести до врућине. После бријања павлаке са јајима и сојиним сосом, лагано га додајте у топло млијеко заједно с сиром. Маса киселог крема одмах се смањује, а након тога ћете морати да откријете око 4-5 минута. После неког времена, одбаците маса и оставите све док се не дође до вишка течности.
Сир из млека и сира у мултиварку
Нискотемпературни режими омогућавају вам да припремите велики број млечних производа уз помоћ мултиварке. Пример овога - сјајан домаћи сир, о чему ће се касније говорити.
Састојци:
- млеко - 310 мл;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 65 г;
- качкаваљ - 280 г;
- шипак соде.
Припрема
Загрејте млеко у режиму "Касха". Додајте сиреве, поставите "Грејање" и оставите све све куване још 15 минута. Добијена маса остане на гази, тако да је успела да одлети из вишка сурутке. Густи млечни угрушак, враћајте се у вишенамјенску посуду, додајте јаје од соде и путера и поставите режим "Мултиговар" (температура 80 степени) 10 минута. Тако стално тежити
Домаћи крем сир од млека и скутера
Састојци:
- качкаваљ - 380 г;
- млеко - 65 мл;
- јаја - 2 комада;
- маслац - 110 г;
- сода - 5 г.
Припрема
Обришите све састојке са листе помоћу блендера. Пренесите резултујућу масу у посуђе без штапића и оставите на средњој топлоти константним мешањем до потпуног растопања, око 15 минута.