Месо зрело са печуркама

Зли са својим изгледом веома су слични са обичним коктелима, поготово ако су месо. Али тек након гризења комада ћете бити пријатно изненађени, јер зразес, за разлику од коктела, нису само израђени од чврстог млевеног меса, већ имају укусно пуњење унутра. Покупили смо за вас неколико дивних рецепти за месо, заиста укусне јела и рекли вам како их кувати, попуњавајући ароматичне печурке.

Зрно месо са печуркама и јајима

Састојци:

• филе од свињетине - 500 г;
• филе од говедине - 300 г;
• свјежа свињска маст - 150 г;
• бели лук - 2 зуба;
• кромпир (средњи) - 2 комада;
• бели хлеб - 100 г;
• бибер, сол - по укусу;
• црни лук (средње) - 2 комада;
• печурке од острига - 600 г;
• маслац - 60 г;
• пилећа јаја - 1 (у млевено месо), 5 (у пуњењу);
• крухове мрвице - 70-80 г;
• биљно уље - 150-170 г.

Припрема

Пролазимо на малу сито месо с свињским мастима са белим луком, ољуштеним кромпиром, хлебом у води. Сито прелазимо на већи и прескочимо месо две врсте (говедина, свињетина) са луком.

Сви састојци су попари и посути с сољу. Додајте сирово јаје, одвојено од љуске и мешати све млевено месо до хомогености.

У слану воду отприлике 15 минута загријемо печурке од острига. Цоол, резати и пржити у биљном уљу. Кувана јаја су насумична, али фино исецкана и комбинована са хладеним печуркама. Узимамо грубо са великим рупама и тријемо га замрзнутим путером, који стављамо у јаја са печуркама и све заједно мешамо.

Извуци мало млевено месо и из њега формирамо лозу директно на длану, унутар које нам наметнујемо и затварамо, спајајући ивице равног колача. У дробљеним крусама за пражњење, зацврђујемо настале зале и стављамо их у већ уље за пушење у тигању. За седам минута, пржите са обе стране и зрели месо сосним пуњењем мирисних печурака и јаја.

Рецепт за месо са печуркама и сиром у пећници

Састојци:

• Готова свињетина - 800 г;
• сушени бели хлеб - 2 дела;
• млеко - 200 мл;
• црни лук (средње) - 3 комада;
• бели лук - 2 зуба;
• јаје - 1 комад;
• мајонез - 2 тбсп. кашике;
• крух - 2 тбсп. кашике;
• бибер, сол - по укусу;
• сир "руски" - 400 г;
• печурке - 350 г;
• брашно, бреадцрумбс - 4 тбсп. кашике;
• биљно уље - 150 мл.

Припрема

На малој ситној млиници прескочимо хлеб натопљен млеком (не превише превлачимо), ољуштен црни лук, бели лук и комбинујемо све са припремљеним надевом. Додајте у ову смешу јаје, мајонез, манго, посути са бибером, соли и мешати све на хладно на сат.

Свака печура се исежи на 6-8 лобула и све их пржи у биљном уљу. Кроз грубо с највећим рупама ми трљајемо све сире и поделимо га на два дела, од којих један комбинујемо и мешамо са хладеним печуркама.

Узмемо мало маце и ладосхками га танко формирамо у облику палачинки и имамо у центру пуњења. Затворимо ивице, остављамо пуњење унутра, срушимо се у мјешавину брашна и дробњака и стављамо их на подмазани лим за печење. Печите 20 минута у пећници на 185 степени, а затим извадите зуре, посути их преосталим сиром и поново у пећници 15 минута.