Пите са печуркама

На породичну вечеру викендом, добро је кувати пите са печуркама, које се могу послужити супом, топлом брозом, супом или чајем.

Тесто за пите је најбоље урадити несладкан квасац или пуфф. Ако не желите да се збуните, лончено пециво се може купити у продавницама намирница, а квасац се може купити у кухињама и другим угоститељским објектима. Боље је мијешати тесто сами - тако ћете бити сигурни у кориштене састојке.

Печурке су боље користити свеже, вештачки узгојене - у њима можете бити сигурни. Можете, наравно, користити шумарство ако сте сигурни у њихову хранљивост и да у процесу раста нису накопали разне штетне материје из околине (то се лако дешава у печуркама). Сушене печурке су претходно натопљене у води неколико сати. Можете напунити пите са сољеним или киселим печуркама , сипати их топлом водом, сачекајте док се не охлади и баци у циркулац.

Рецепт за пите са печуркама

Прво гнетимо свеже тесто квасца.

Састојци:

• пшенично брашно високог квалитета - 3 шоље;
• суви квасац - 1 пакет (или 3 пута више притиснут);
• шећер - 2 тсп (за активацију квасца);
• млеко или воду - око 150-200 мл;
• сунцокретово уље за подмазивање руку.

За пуњење:

• печурке (на пример, свеже, бијеле, шампињони од острига) - 1 кг;
• црни лук - 1-2 комада;
• сунцокретово уље.

Припрема

Припрема сунђера. Мало загрејати мало млијека или воде (не изнад 35 степени Ц) и растворити шећер помешан са двије кашике брашна. Додамо квасац, мијешамо и ставимо на топло мјесто. Капацитет се не сме напунити више од 2/3 волумена, иначе ће мирис нестати.

Када се опара приближи (обично од 20 до 40 минута), сипамо га у велику посуду, додамо мало прешишног брашна и мешамо тесто (са рукама). Тесто не сме бити сувише течно или напротив превише стрме.

Посипати радну површину брашном и темељито мјенити тесто. Ставимо грудњак у посуду, покријемо чистим ручником и ставимо га на топло место (најбоља температура је око 30 степени Ц). Када је тесто добро, ми га гнетимо и мијешамо. Поново га поставимо на топло место. Циклус се понавља 2-4 пута.

Док је тесто погодно, попуњавамо. Загрејте уље у тигању. Лагано пржите фино сесекљан лук. Додајте сецкане печурке и пржите, мешајући, за 3-5 минута. Мала паприка и сољени. Смањите врућину и симулирајте још 15-20 минута. Вратићемо га на сјај (сос који се одводе може користити за допуњавање супе).

Сада пробајте тесто у слојеве, изрезати од њих стаклом или посебним обликом круга, ставити пунило на сваку кашику и формирати пите, раздвајте ивице. У принципу, облици пите, као и методе раздвајања теста, варирају.

Онда можете направити печене пите са печуркама. Обришите пантиес у тигању у уље са обе стране док не златно- браон боје. И боље је ставити колаче на плочицу за печење (подмазан уљем или путером или проширити папиром за уље за печење) и пеците у пећници 35-40 минута. Површина спремних ружичастих пита мора бити замазана (користећи четкицу) са белим белим или растопљеним природним маслацем - тако да ће се боље окусити. Пре служења, паттиес је лагано хладан.

Прашно пециво са печуркама израђено је од лиснатог пецива, као и из квасца.

Наравно, можете различито приступити пуњењу и кувати пите са печуркама и купусом (мора се издвојити), кувани пиринач, нарибани сир.