Бело месо, исечено од пилећег прса (филе) - највреднији део пилећег трупца, садржи најмање масти (то јест, холестерол), сматра се прехрамбеним нискокалоричним производом. У пилећем грудима су сви витамини Б, као и витамини ПП, А, Х, Ф, магнезијум, цинк, гвожђе и разне друге супстанце потребне људском тијелу.
Пилећа дојка је одлична за терапеутску и спортску храну. Месо од дојке пилетине је много корисније од меса из кукова и глежева. Од пилећег филета из дојке могуће је припремити разна јела, како исхране, тако и не дијететске.
Рећи ћемо вам како кувати пилеће дојке у тигању, познато је много рецепата.
Можете једноставно пржити равне, лагано исецкане комаде меса, исечене од пилеће груди, у роштиљу. Затим је неопходно сипати месо нелегираним свијетлим вином или пивом, а затим лагано покрити поклопцем (пилеће месо најбоље се кува или потпуно пржимо да би се избјегло салмонела, салмонела је честа природна пратилац пилећа). Солим месо је већ на столу, у супротном ће се испасти грубо. За такве љиљаде добро је служити и неки оштар сос (на пример, кечап са оштрим црвеним бибером и белим луком).
Треба напоменути да је пилећи филе од дојке за сву своју вриједност и даље нешто суво месо. Због тога, како би се пржила у тавану, пилећа дојка постала сочна, можете је кувати у тијеку.
Сок од пилетине у прслу
Састојци:
- пилећи филе;
- јаје пилетине;
- млеко;
- пшенично брашно;
- сол;
- црни мљевени бибер.
- биљног уља или инвертиране пилеће масти.
Припрема
Пресекли смо месо у послуживање гајби и лагано га ударили чекићем са обе стране.
Кување глине тако: 1-2 пилетина јаја се помешају са 1-2 кашике жлица. кашике млека и 1-2 тбсп. кашике брашна. Додајте мало соли и црног бибера. Лагано побијте виљушком. Комоцхки не би требао бити, ако јесте, обришите оловку кроз сито. Глина треба да има конзистенцију течног павлака. Уместо теста, можете користити лезон (мало премлаћено јаје, могуће је уз додавање млека, али без брашна или готово без брашна).
Добро топло уље или маст у тигању. Урањајемо пелене у тепсију и пржимо у тигању са обе стране на средњој врућини све до златне. Смањите топлоту и лагано пржите комаде под поклопцем. Послужити са зеленилом, било каквом прилогом и свежим поврћем. Под кокошињима можете служити светло столно вино или пиво.
Пилећа прса у тигању са поврћем
Састојци:
- пилећи филе од дојке - око 300-400 г;
- сладак црвени бибер - 1-2 комада;
- црни лук (црвени је бољи) - 1 ком.
- тиквице - 1 ком. (млада, мала величина);
- зачини суво тло (на пример, кари или друга смеша);
- Свеже зеленило су различите;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље или пилеће масноће обрнуте.
Припрема
Пресекли смо лупљени лук, тиквице и слатку паприку - све са кратким сламцима. Пилеће месо је резано
Посуда за печење држите се за руке и стално протресите. Затим смањите топлоту и избришите додавањем зачина на 8 минута на ниској температури испод поклопца. Ми служи са било којим украсом, пириначом, воћем или другим пасуљем, младим пасуљем, кромпиром, полентом. Пре него што послужите, потресите пилетину са поврћем сјемена зеленила и белог лука. Можете додати црвену паприку, сок од лимете и лимун и мало сојиног соса.