Страх од кувања бифтек тражи већина почетника, што није изненађујуће, јер, по правилу, само тако једноставно и минималистично у саставу рецепти захтијева посебну пажњу на детаље, укључујући технологију и састојке који се користе. У овом материјалу ћемо покушати детаљније објаснити како да припремимо грицкалице.
Како пржити бифтек у грифу?
Гриловање није уопће доступно, а не увек, али тешка густа гвожђа - гвожђе могу се наћи у готово свакој кући. Савршено је за прављење зрна, јер се равномерно загрева и одржава топлоту.
Састојци:
- бифтек "Рибај" - 340 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- маслац - 45 г;
- шампињони - 230 г;
- брашно - 5 г;
- говедина - 55 мл;
- крем - 275 мл;
- зелени першун и тимијан - 1 кашичица.
Припрема
Пре почетка кувања бифтек оставите месо на собној температури 2-3 сата пре почетка кувања, са овим једноставним кораком осигураћете да је стеак сокнут и равномерно печен. Загрејати тепих, сезону говедине са обе стране. Бојајте на тавану уља и ставите месо. Спржите бифтек на 4 минута на обе стране и оставите да легнете након печења још 5 минута да бисте равномерно распоредили месне сокове међу мишићним влакнима.
У другом посуду, сачувајте комаде печурака у маслацу, посипајте их брашном и након пола минута попуните мешавином чорбе и креме. Додајте зачине и свеже биље. Када се сос згуши, сипајте га преко меса и послужите.
Маринада за грицкалице
По правилу, за резање зрна се користе сечења највишег квалитета, чији укус не захтева додатак у виду било каквих маринада. Али, ако одлучите да сипате стеак од јефтиног меса, на пример крила, онда ће маринада играти само у своје руке.
Састојци:
- Бок - 980 г;
- соја сос - 115 мл;
- биљно уље - 65 мл;
- гранулирани шећер - 35 г;
- Сос у Ворцестерсхире - 45 мл;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- Балсамиц сир - 45 мл.
Припрема
Да би се довољно припремио да комбинују све састојке за маринаду пре растварања шећерних кристала, џемпери пре него што је боље прећи кроз штампу или млевати у малтеру. Када је маринада спремна, попуните је са шницлом са бокова и оставите да лаже у хладном периоду од неколико сати до целе ноћи.
У зависности од жељеног степена печења говедине, месо се може држати на врућем тигању или на роштиљу 3-4 до 6-7 минута са обе стране.
Мрамави бифтек
Зрно од мермерне говедине сматра се најскупљим, јер захтевају посебне услове за гајење стоке за добијање висококвалитетног меса. Оваквим резовима се одликује присуство великог броја танких слојева масти, који се налазе у дебљини мишића и даје месу посебну сочност и арому након печења.
Састојци:
- мраморни стеак - 340 г;
- глава глава;
- биљно уље - 45 мл;
- суво црвено вино - 15 мл;
- лимунов сок - 15 мл.
Припрема
Загрејте биљно уље и користите га како бисте испржите бели лук на резанце. Када ће последњи златни, пребацити их у салвету, а на загрејаном бобичастом уље испржите бифтек на 2 минута на свакој страни, пре него што доведете месо на собну температуру и зачините. Завршни зрезак пити вино и лимунов сок, а затим оставити да лежи 4-5 минута на топлој плочи, како би се сав месни сок распоредио у дебљини влакана и не излијео.