Палачинке - традиционално руско брашно за јело, дуго су задовољне љубитељима класичне слованске кухиње са разним кухањем. У саставу таквог популарног производа - текућег теста, који пржењем у тигању на различитим температурама и употребом разних рецептура, добија другачију текстуру и укусе. Палачинке се разликују у течној бази која се користи за тесто: кефир, млеко, сурутка или вода. У зависности од основних компонената, текстура и укус посуде се мењају. Најприхватљивији начин да једете старо руско јело је да припремите танке палачинке на води.
Рецепт за танке палачинке на води
Поштовање исправних пропорција производа укључених у тест за палачинке и технологије печења учинит ће рецепт за палачинке савршеним, тако да ће танки, слатки производи постати омиљени третман на вашем столу.
Састојци:
- вода - 490 мл;
- јаје - 3 комада;
- шећер - 55 г;
- прах за пециво - 5 г;
- брашно - 370 г;
- биљно уље - 65 мл.
Припрема
- Мешавина јаја и шећера мора се радити уз вибрацију до бујне, густе пене.
- Премешајте масу, постепено додајте воду, брашно и прашак за пециво.
- Највише биљног уља прелијемо у мешавину палачинки.
- Загрејати тепих, а за прву палачинку мастити преостало уље с салветом, а затим почети печење.
Палачинке са млијеком и водом
Комбинација два састојка, млека и воде, у тесту за палачинке, припремаће мекане, осјетљиве и прозрачне палачинке, које се добро служе са било којим класичним преливом од џема до меда. Овај рецепт је стари руски начин припреме танке палачинке без употребе квасца.
Састојци:
- млеко - 230 мл;
- вода 230 мл;
- брашно - 130 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 25 мл;
- шећер - 25 г.
Припрема
- Мик јаје и шећерне смеше до кремастог.
- Мијешати смешу млека и воде у маси јајета.
- Постепено бацајући састојке, уђите у брашно.
- Ширите послужавник за пеглање, сипајте маслац и налијте мало теста у средину посуђа, нагните и расподелите масу на целој површини.
- Спржите палачинку све док не понудите на обе стране.
Палачинке на минералној води са рупама - рецепт
Прије припреме танких палачинки на воду, користите гнету технологију теста у блендеру до густе пене, а након додавања минералне воде - ручно мијешите тесто. Такву масу мора се периодично мијешати и током пржења, како би се избјегло рјешавање теста.
Састојци:
- минерална пенуша вода - 500 мл
- јаје - 5 комада;
- брашно - 230 г;
- биљно уље - 25 мл;
- маслац - 65 г.
Припрема
- Разблажите јаја и сипајте их 100 мл водене воде.
- Мешати мијешање, додајте брашно и вијчите, ослободите се грудвица.
- Додајте маслац, пре-растопите, мешајте и сипајте водену воду, непрекидно ударајући.
- Пре кувања додајте биљно уље у палачинку.
- Загрејати тепих и пржити палачинке.
Танке палачинке на води без јаја - рецепт
Палачинко тесто без употребе јаја или понијева, како се често назива, упркос популарном веровању, не губи своје карактеристике. Порозност у овом случају је постигнута због мешавине лимуновог сока и соде.
Постељне палачинке су дивно јело за оне који искључују животињске производе од исхране, али желе наставити да се памперују сличним пецивима.
Састојци:
- брашно - 375 г;
- вода - 480 мл;
- лимунов сок - 30 мл;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- биљно уље - 75 мл.
Припрема
- Бојите воду брашном све док не буде глатко.
- Гашење соде са лимуновим соком и додајте у смешу палачинки.
- Добро премешајте палачинке пре него што кубичите, налијте уље и поново мешајте.
- Пржите палачинке са обе стране на ружну кору.