Заборавите правило у вези са чињеницом да је један од рачунара за печење ваздуха додавање јаја, палачинке га заобиђу. Такав изузетак је могућ захваљујући додавању ферментисаних млечних производа, као што је кефир , киселина из којег, реаговање са сода или прашком за пециво (прашак за печење), пружа одличну снагу подизања на тест. О томе како направити палачинке на јогурту без јаја бујне и укусне ћемо вам рећи у наставку.
Фриттерс на кефир без јаја - рецепт
У рецепту за ове палачинке, главна замена за јаја у веганском кухању је улога везивног састојка - ланено семе . Улазећи у воду, отежу и постају вискозни, стичући конзистентност пудинга.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- семе ланеног лана - 5 г;
- прах за печење - 1 кашичица;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- маслац - 115 г;
- кефир - 480 г;
- ванилин паста - 5 г.
Припрема
Мешање теста палачинки укључује стандардну процедуру припреме теста, у којој се суви састојци помешају одвојено од течности, а затим се комбинују заједно.
За брашно посипајте шећер, прашак за пециво, семе ланеног лана (лако је кувати у млину за кафу) и сода. У кефиру на собној температури разређујемо ванилинску пасту и растопљено маслацу. Спојимо течност са сувим састојцима и гнетимо док не добијемо тесто без грудвица.
Да би палачинке биле исте величине и дебљине, мјерите једнаке дијелове теста, рецимо, четвртину стакла и сипајте на добро загрејану неплодну површину. Чим палачинке зграбите са једне стране с лаганом златном кору - претворите је у другу и сачекате сличан бланшинг.
Млечни фриттерс на кефир без јаја додају гомилу, сипају мед или сируп, а затим одмах служе док се не охлади.
Фриттерс на кефир без јаја у пећници
Направите палачинке много здравије не само због недостатка јаја у рецепту, већ и промене у технологији кувања. Палачинке за овај рецепт, кухати ћемо без тигања, али користећи пећнице и печене калупе.
Састојци:
- брашно - 65 г;
- какао прах - 15 г;
- прах за печење - 1/2 тсп;
- било који заслађивач по укусу;
- кефир - 175 мл.
Припрема
Мешајте брашно и какао прах са прахом за пециво и сипајте у мешавину кефира. Сада, до готовог теста, додајте било који заслађивач, било да је то обичан шећер, мед, сируп или стевија. Можете пробати тесто (нема јаја у њој) и прилагодите слаткиш према вашој дискрецији. Сада ставите у рерну температуру од 190 степени и проширите тесто на благо мазане форме за колаче. Исперите палачинке око 15 минута и проверите спремност на стар начин - утакмицу или зубчицу.
Фриттерс на јогурту без јаја и јабука
Укус палачинки можете допунити не само стандардним кулинарским ужитакима као што су ванила или рум, већ и са природним додатцима: зачини и воће. Међу последњим у тесту, најчешће се додају банане и јабуке, ради се о тесту јабука о којем ћемо говорити у следећем рецепту.
Састојци:
- брашно - 115 г;
- гранулирани шећер - 45 г;
- кефир - 185 мл;
- биљно уље - 35 мл;
- прах за печење - 1 кашичица;
- земља цимет - 1 кашичица;
- јабука - 65 г;
- мед или јаворни сируп - 25 мл.
Припрема
Комбинујте брашно и зачине с прахом за пециво, додајте шећерне грануле сувим састојцима и темељно мешајте. Јабука се реши на грубо са највећим ћелијама или пресецају посебну сецкалицу на танке резове. Вадите јогурт и путер, а затим сипајте течност у сухе састојке. Гњежите дебело тесто, додајте га јабучним крпама и наставите на печење. Сипајте тијесто теста у загрејану површину неплитог тигања и браон на обе стране. Додајте вруће палачинке с медом или јаворјевим сирупом.