Риба породице лососа је заиста краљевска. У принципу, такав производ је тешко покварити, али ипак неке тансе у припреми и даље треба узети у обзир. Препоручујемо три потпуно различита јела од лососа, која максимално откривају запањујуће укусне квалитете ове рибе и могу се представити на било којој столици.
Салмон тартар - рецепт
Састојци:
- филет лососа - 520 г;
- маринирани капри - 1 тбсп. кашика;
- сијалице од шљунака - 3 комада;
- шунка-лук - 1 мала гомила;
- лимунов сок - 10 мл;
- маслиново уље - 35 мл;
- соја сос - 35 мл или по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Да би припремили тартар, исечите лососе филете са врло малим коцкама са бочном величином не више од пет милиметара. Распродавамо рибљу масу у посуду, коју стављамо у посуду са више леда. Очистимо и сјечимо што је могуће мањи лук и штиту, остављајући неколико перја за декорацију. Меленко сређује капаре и ставља заједно са луком на рибу. Направите састојке са маслиновим уљем, сојиним сосом, лимуновим соком и бибером, нежно мешајте, развијате према калупима и оставите у фрижидеру неко време. За храњење, претворите калупе на плочу, украшите дијамантима и додајте салату са зеленом салатом.
Стаклени лосос - рецепт
Састојци:
- лосос (стеакс) - 2 комада;
- плод маленог лимуна - 0,5 комада;
- црно или бело биберно брашно - 1 штапић;
- сет зачина за рибу - по укусу;
- велика со - по укусу;
- маслиново уље .
Припрема
Стакови лососа су зачињени зачињенима, сором и бибером и положени на поједине делове фолије, промешавајући их пре ове маслиновог уља. На врх лимуна, по жељи, додајући их копером или першуном, заптивајте фолију са ковертом и поставите јело лососа у врућу рерну. Да би риба у просеку кувала, у зависности од величине зрна, довољно је двадесет минута на температури од 195 степени.
Лососова супа - рецепт
Састојци:
- лосос - 370 г;
- кромпира кромпира - 430 г;
- свеж парадајз - 270 г;
- сапун лук или празилук - 1 ком.
- крем ниско-масно - 420 мл;
- црна бибер земља - 1 пинцх;
- гране свежег репа - 4-5 комада;
- велика со - по укусу;
- маслиново уље.
Припрема
У почетку смо биљном уљу исечили сјечену сијалицу или празилук порака, а након три минуте додати нарибан шаргарепу и коцке од парадајза који су претходно ољуштени од коже. Сместимо тепих у тепихе, налијмо око литра очишћене воде, загрејмо до врућине, пустимо да поново завари и положимо коцкице кромпира. Након око десет минута кувања на умјереној ватри, бацамо комад лососа, сипамо у крему, укусимо храну са укусом паприке и соли и стојимо на ватри након поновног вреа још три до пет минута. Када служимо, ми препиљемо супу сецкане зелене коперке.