Солианка (друго име села) једно је од најпопуларнијих јела руске кухиње, густа зачинска супа врсте пуњења са киселим сланим и оштрим укусом. Сољанка је спремна на јако богато месо од меса, рибе или печурке. Састав може укључивати производе као што су различите врсте меса и разне кобасице, кисели крајеви , печурке, купус и неки други производи. У ходнику, зачини и разноврсним биљем увек су присутни.
Како је најбоље припремити ходник свежег или киселог купуса је отворено питање, јер су оба добра, само су различите врсте укуса.
Салсола од купуса са месом, печуркама и маслинама
Састојци:
- свињски брискет или сланина - 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа срца - 300 г;
- купус, свеж или кисел - 300 г;
- слани краставац - 3 комада, јак, мали;
- мадера или шери - 30 мл;
- печурке свеже беле или печурке средње величине - 5-8 комада;
- маслине без јама - 15 комада;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- бифтек црвене вруће и друге суве зачине;
- Свеже зеленило су различите;
- лимун.
Припрема
Свако пилеће срце се смањује на пола, очисти и опере. Кувамо са лаврилом и паприком.
Одрежите грудњак или сланину мастан део, исеците на мале коцке као пегавце и утопите у масноћу тигања. Испржите фино сесекљан лук и остатак сланине (такође урезати у). Додајте печурке, исечите релативно велике, сипајте Мадеру и спакујте 20 минута, затварајући поклопац.
Купус или шинкуем или опрати водом и бацити у хладњак, ако је кисело.
У суду са срцима и броколом стављамо купус, резане краставице, маслине (крушке) и мешавину лука-месо-печурке из тигања. Кувајте на ниској врућини још 20 минута, а затим додајте парадајз пастер, искључите ватру, положите сецкане зеленице.
Излијемо ходгепоџу у сервисну посуду, ставимо га дуж лимуна, сезону с луком и црвеним бибером и одвојено послужимо павлаку. У ходник можете послужити јако незлађене вино, горке или јагодичасте тинктуре.
Други приступ је добро познат припреми соли.
Вешти и енергични конзервирани, припремите се за мешавину зимског поврћа купуса и парадајза, од којег је згодно брзо направити ходгепоџ.
Солианка од купуса и парадајза за зиму
Састојци:
- Свеже печурке - 1 кг;
- свежи купус - 2 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- врућа паприка свежа - 1 ком.
- биљно уље;
- соли - 1-2 тбсп. кашике;
- сирће 5-9% - 1 тбсп. кашика по теглу од 1 литра;
Припрема
Печурке натопљене хладном водом, а затим опране у слану хладну воду и бачене у сјај.
Схинкуиу купус, сољени и активно мнем руке у посебном радном стању, да пустимо сок.
Парадајз, као и ољуштене слатке и вруће паприке, прођемо кроз млин за месо или га млетимо комбајном.
Олуштено шаргаресто фино исецкано, на исти начин и лук.
У великом прслуку загрејамо уље (требало би да је пуно, не жалимо), прослеђујемо лук и шаргарепу, а онда постављамо печурке. Руже најмање 15 минута. Додајте купус, ако вам је потребно више уља, мешавина парадајза. Солим по укусу. Ми га периодично мијешамо како бисмо то учинили у потпуности (20 минута).
Готову смешу проширујемо на стерилисане тегле, додамо сваком сирћету - 1 тбсп. кашика. Покренемо га, окренемо га и покријемо са ћебетом док се не охлади.
У хладном периоду ове врсте витамина ће разврстати ваш стол. Можете напунити супу-ходгеподге или га користити као готово хладно биљно јело.