Стев је јело, једноставност која открива боју различитих континената. Довољан лонац, сочни комад и мирисни корени да пробају италијанске оссобуко и мексичке чилије, француске фрицассее и узбекске наранџије. Попуњен специјалним зачини и сосама, овај оброк приказује стољећне кулинарске традиције.
Стев - рецепт
Чорба са сосом је француска јела у којој је сос од парадајза и павлаке помешан са нарезаном говедином, а у свом комплетном облику послужује се са различитим јелима: пириначом, тестенином, кромпиром и поврћем. Класичан рецепт подразумева традиционално поврће - лук и шаргарепу, али можете да диверзификујете кување с гомилом першуна и слатког бибера.
Састојци:
- говедина - 500 г;
- шаргарепа - 50 г;
- лук - 75 г;
- слатка паприка - 1 комад;
- шаком першуна;
- вода - 200 мл;
- парадајз паста - 80 г;
- брашно - 15 г;
- биљно уље - 50 мл.
Припрема
- Пре него што скухате паприкаш с сосом, пребијте целулозу и исеците га на коцке.
- Ставите у загрејану тигањ и пржите док не заварите.
- Печење поврћа до меса, држати пар минута, затим додати течност и кувати пола сата.
- Напуните паприку тестенином, брашном, зеленилом и држите још четврт сата.
Месо са чесама
Традиционална руска кухиња била је позната по посуђеним месним јелима. Посебно популаран за столом био је јело од свиње, пуњено воћем. Времена су се промијенила - ово технички тешко јело није за све, али месни паприкаш са сливама је рецепт који се и даље користи у разним европским кухињама.
Састојци:
- свињетина - 1,2 кг;
- шаргарепа - 50 г;
- црни лук - 50 г;
- суве шљиве - 300 г;
- лишће лука - 4 комада;
- маст - 50 г.
Припрема
- Припремите комаде пулпе за четврт сат времена, након чега додајте фино исецкане поврће, ловор и сливове.
- Покријте и утурајте 20 минута док се не замрзне.
- Служи са пире кромпиром као прилог.
Месо са гљивама
Ако кухање није ваш хоби, а ситуација захтева брзо и укусно решење - комбинују месо са печуркама и белим луком, а на столу ће се појавити јело које су похвалили префињени гурмани. Печурке имају јединствену способност да апсорбују суседне укусе, тако да њихов блиски тандем са главним састојком додаје прехрамбену храну и једуће - задовољство.
Састојци:
- телетина - 1000 г;
- шампињони - 300 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- маслиново уље - 35 мл;
- црни мљевени бибер - штапић;
- јуха - 500 мл.
Припрема
- Пре него што припремите паприкаш, исеците га на коцкице, сезоните са зачини и пржите до ружичастог.
- Исецкане печурке, кухајте у буђи на малој температури.
- Комбинирајте састојке, сезону с белим луком и држите пећ на непуних 15 минута.
Замрзнуто месо у павлаци
Месо замрзнуто у павлаци и лук потиче из прошлости и директно је повезан са познатим "Бееф Строганофф" . Француски кухар комбиновао је француску технологију и пријем руских кухиња и послужио храну у сосу од павлаке. Једноставна техника, подела лаганог дела и беспрекорни укус подигну ремек-дело на прву позицију менија ресторана.
Састојци:
- филе за телетину - 800 г;
- лук - 100 г;
- шипак црног мљевеног бибера;
- павлака - 200 мл;
- маслац - 50 г;
- лишће од лова - 3 комада;
- спригови першуна - 5 комада;
- брашно - 50 г.
Припрема
- Исеците гребеницу, исеците у мале шипке и увуците брашно.
- Кување комада до руде.
- Сипати лук, кувати, прелити павлаку, додати лист лука и загрејати резултујућу смешу.
- Ставите месо у сос, доведите до вреле, уклоните са врућине и украсите зеленилом.
- Украс са пиринчем, што је у савршеном сагласју са паприком.
Месо са киселим краставцима
Наши преци знали су пуно о храни, и због тога комбинација киселина са осталим састојцима у једној бочици није сматрана гастрономским достигнућем. На курсу је било доста богатстава клопа: зачињени кукичани краставци, умерено слани слани раствор, слане месо. Такви непристојни производи створили су деликатно и мирисно јело, које задржава његову боју до данашњег дана.
Састојци:
- кисели краставци - 100 г;
- слатка паприка - 100 г;
- бели лук - 2 зуба;
- Свињско месо - 500 г;
- Распршивач - 200 мл;
- маст - 50 г.
Припрема
- Исеците свињетину, просирите и комбинирајте с сецканим поврћем.
- Напуните компоненте са раствором соли, покривајте и кухајте 20 минута.
- Месо са поврћем украшава пирећим кромпиром.
Пеците у рерну
Месо у вину је још један гастрономски излет до прошлог века. Значајан и тежак оброк француских сељака, који се састоји од говедине и грба, мигрирао је у ресторан високе кухиње и сматра се непревазиђеним репером. Тајна је једноставна - вински сокови се меша са другима, попуњавају посуду богатим укусом, вреднују га зачињенима.
Састојци:
- говеђи врат - 1 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- мљевени црни бибер - штапић;
- суво црвено вино - 700 мл;
- маслиново уље - 50 мл.
Припрема
- Обришите врат паприком и пржите у великом тигању.
- Пребаците на тањир за печење.
- Велике сецкане шаргарепе у истом тигању са 200 мл вина.
- Комбинирајте све састојке, прелијте преостало вино и ставите у пећницу на 200 степени у трајању од 2,5 сата.
- Печена шаргарепа са дуванским месом пријатно ће се загрејати током вечере у хладном времену.
Месо замрзнуто у посуду
Месо се чари у посуди у пећници - слично бањским рецептима у пећници. Са таквом термичком обрадом, све компоненте ућвршћују у свом соку и задржавају максималну количину нутритивних својстава. Још један корисни квалитет лонца је мешање састојака без бриге о пропорцијама и слојевима, али једноставно инстиктом, уз додавање најслушанијих производа.
Састојци:
- јагњетина - 400 г;
- кромпир - 200 г;
- листови свјежег босиљка - 6 комада;
- вода 250 мл;
- мало копра.
Припрема
- Дробљен јагњетина, пржите и ставите на дно посуде.
- Олуштени кромпир, посекотине и ставити на врх.
- Додајте течност, зеленило и шаљу на сушару на температури од 200 степени не више од 40 минута.
Честити у мултиваријантном
Чачак са поврћем у мултиварку је једноставна и приступачна кућна верзија, која се може обогатити коришћењем поврћа. Зими, када желите свијетле боје у свему, чак и на тањиру, пасуљу шпаргле и црвену паприку постаће изненадјење витамина. Немојте га покварити и сачувати корисну композицију, помоћи одговорном гаџету - мултиварки.
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- замрзнутих пасуља шпаругара - 200 г;
- слатка паприка - 2 комада;
- кечап - 70 г;
- вода - 50 мл.
Припрема
- Урезати месо у посуду мултиваркета и кувати у режиму "пржење" све до златног.
- Припремљени шпароге и сјеме од паприке комбинују се са садржајем посуде и наставити процес у трајању од 5 минута.
- Сипајте у воду, додајте кечап иу режиму "угушивање", доведите производе на спремност.