Јела од коза

Одгојне козе - једна од најуспешнијих грана пољопривреде у скоро читавом свету. Ове животиње нису превише захтевне за храну, непреценљиве за негу и истовремено дају драгоцено млеко, вуну, кожу и месо, које обично не заразе паразите. Коза је веома вредан протеински производ. Козје месо је светлије од јагњетине и мање масно, може се приписати дијететским производима. Припрема разних јела од козјег меса је слична кувању од јагњетине, која готово не прати укус и хранљиве особине.

Најомиљеније је месо деце и риба. Уз одговарајуће клање и сечење нема специфични мирис и одликује се нарочито деликатним укусом и соћношћу.

Прије припреме јела од козјег меса, одрасло месо најбоље се чупа у светло стоно вино са ароматичним биљем, сувим зачини, воћа, јагодичастог воћа, цитруса и белог лука. Марин обично не више од једног дана (у зависности од пола и старости животиње), најмање сат 4.

Добро је кухати козје јело у пећници, јер је печење релативно здрав начин кувања хране.

Како кухати козје месо у пећници?

Кувамо делимично печење у посудама.

Састојци за 1 послуживање:

• козје месо - 170-200 г;
• трпезарија за вино - 1-2 чаше;
• кромпир - 1-2 комада просечна величина;
• црни лук - 1 ком.
• слатка црвена бибер - 1 ком. средње величине;
• лијев лист - 1-2 листова;
• бибер грашак - 2-3 комада;
• гвоздичка - 1 буд;
• бели лук - 1 каранфилић;
• парче лимуна - 1 комад;
• соли по укусу;
• зеленило мирисно (першун, коријандер, копер, тарагон, тимијан, босиљак, рузмарин, ловаге) - 1 грана.

Припрема

Припрема козе - једноставан процес: сечени на комаде од око 30 грама меса, маринирати у вину зачини најмање сат времена за 4.

У сваком лонцу ставите мало козе на дно, а на врху комада меса и мало ољуштеног лука у цјелини. Додајте лист лука, бибер, грашак. На то ћемо сипати воду тако да покрива два прста, додамо мало вина, додамо и мијешамо. Затворимо посуде са поклопцима и шаљемо их у пећницу, загрејана на просјечној температури од 40-50 минута (у зависности од меса). Након наведеног времена, уклоните посуду из рерне, скините сијалице и одбаците. Додавамо кромпир сваком лонцу са резинима и паприком, исецканим у кратке густе сламке, залијемо мало воде. Мешање. Ми покривамо посуде и шаљемо их у пећницу још 20 минута. Фино кувајте паприкаш с пармезаном лимуна, ситно сјећаном са белим луком, топлом црвеном паприком и сецканим травама. Послужујемо у посудама са колачима и столним вином.

Точно козје месо је такође врло укусно. Припрема замрзнуте козе изгледа као кухање јањетина или телетина.

Ако обично желите да кувате различите врсте меса, онда за већу разноврсност предлажемо да пробате украшено дивљач или експериментишете са зечком у сосу од павлаке.