Мали становник сланих вода - мулет, већ је добио добар углед на нашим столовима. Свуда по свету ова мала риба се кува на све могуће начине и цењена је не само због свог пријатног укуса и садржаја масти, већ и због масе корисних супстанци, чији фосил је месо. Као и свака риба, махун је богат протеинима, макро- и микроелементима, витаминима.
Шта можете да кувате од мулета, који рецепти треба да користите и како то да урадите исправно? Одговори на ова питања бит ће дати у овом чланку.
Похвален мулет
Они који не узимају у обзир калорије, сигурно ће морати да пробају сочни печени печенат, који ће служити не само као додатак било којој страни јелу, већ и предјело за чашу хладног пива.
Састојци:
- филе од муља - 2 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- црни бибер - 1/4 тсп.
- оригано - ½ тсп;
- тархун, жалфија - ушима;
- Сушени бели лук - ½ тсп;
- соли по укусу;
- лимун - 1 ком.
Припрема
Филлет мојог млета, суши и мало масти са биљним уљима, како би зачине боље укрцале рибу. У малу посуду, мијешајте све зачине и увуците у њих. Прије пржења муља загреваћемо уље у теглу, припремати рибу пре ружичасте корузе (буквално 2 минута са обе стране), а затим послужити са лимуновим соком и било којим зачињеним сосом.
Љубитељи хрскавих рибица могу потапати брашно у густом пасту јаје и брашна након распадања у зачини или једноставно посути с пшеничном мрвичницом.
Муллет у мултиварку
Заточени у мароканским зачини, мулет ће ову изузетну рибу претворити у ремек-дјело кулинарске умјетности, која се без срања може служити вечерњи забави.
Састојци:
- филети црвеног мулета - 8 комада;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- шафран - штапић;
- цајен попер - ½ тсп;
- свежа тимија - 2 сприга;
- бели лук - 1 каранфилић;
- кумин (земља) - 2 кашичице;
- сок од наранче - 50 мл;
- парадајз сок - 200 мл;
- сол.
Припрема
Пре него што је укусно кување нашег млина, мора бити мариниран. Да бисте то урадили, поставите резане филее у нерђајући контејнер и уље са маслиновим уљем. Послужите сваком комаду филета са шафраном, паприком и лишћарима од мајчине душице. Оставите муљ на 30 минута.
Прегрејати мултиварк и у "Хот" моду смеђи бели лук са кумом, а затим можете додати поморанџасти сок. Сачекајте да сок почиње да врира и испарава за око пола, затим сипајте парадајз сок и кувајте смешу још 1-2 минута. Пребаците се на режим "Куенцхинг" и поставите рибљи филе. Кување рибе треба да буде око 25-30 минута.
Муллет у двоструком котлу
Састојци:
- сиви колут - 500 г;
- ђумбир - комад у 2,5 цм;
- зелени лук - 4 перја;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Очистимо колут, мине, исеците пераје и направите мале бочне резове дуж бочних страна. У сваком од урезака сипамо со, бибер и нарибани ђумбир. Ставите рибу у посуду за пару и кувајте 15 минута.
Сокови, изолирани од рибе током кувања, пола су испарени у теглу и воде их млазом. Танке плоче од белог лука пржене су у сезамском уље све до златне боје и служићемо их да сипају са сојем сосом.
Мулет у аерогрилу
Састојци:
- мулет - 6 ком.
За сос:
- маслине - 180 г;
- капаре - 30 г;
- инчуни (филети у уљу) - 6 комада;
- першун - ¼ греда;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- Осушени парадајз - 2 ком.
Припрема
Очистили смо колут и мине, ставили га у аерогрил, лагано посути с сољу (пошто је наш сос већ довољно слан). Кувујемо рибу 10 минута на 200 степени.
У међувремену, направите једноставан сос: у блендеру, мјешајте маслине, капаре, инчуне и парадајз, додајте сецкани першун и маслиново уље.
Наређујемо сос са сосом и прженим кромпиром. Бон аппетит!