Уз долазак врућине, рецепти јела која се могу кувати на пикнику у природи поново постају релевантни. Један од њих је пилаф у коалицији на коцкању, дијелеци водеће позиције у рејтингу деликатеса ове врсте са варијантама шишмиша.
Како кувати пилаф у котлу?
Пилаф у коалицу на коцку је вишеслојни рецепт и може се кувати различитим врстама меса, уз додатак поврћа или печурака. Све варијације имају генерализацију технолошких момената, чије ће поштовање дати жељени исправан резултат на излазу.
- Месо и биљни састојци се пржите у врелом уљу.
- Пиринач темељито опрати све док вода није бистра и натопљена 15 минута.
- Вода пре додавања у котао неопходно је загрејана до врућине. Течност треба да покрије садржај 1-1,5 цм.
- Прави пилау у карфиолу се не мијеша након додавања риже и воде.
Пилаф од свињетине у котлу
Разумевање рецепта за пилаф са свињетином у коштици, прво је потребно да издржи тачне пропорције састојака и да посматра редослед њиховог полагања у контејнеру са биљним уљем загрејаним преко ватре. Иначе, технологија кухања вашег омиљеног ароматичног јела је основна и једноставна.
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- црни лук - 800 г;
- корење - 800 г;
- пиринач - 2 шоље;
- вода - 4,5 чаше;
- биљно уље - 1 стакло;
- бели лук - 2 главе;
- барберри - 1 тбсп. кашика;
- зачине за пилаф, со.
Припрема
- Свињетина је исечена, заложена у врућем уљу и пржите док сокови не испаравају.
- Додајте сецкани лук и шаргарепу, кувајте до меког, мешања.
- Сипајте зачине, пиринач, баците главе чесна у потпуности, сипајте у слану воду за кухање.
- Смањите топлоту на минимум и кувајте пилаф у котлу на кочи 30 минута.
Пилаф из пилетине у котлу
Рецепт пилафа са пилетином у котлу подразумева употребу меса основа било ког дела птичјег трупца: филети, ноге, бутине, крила или целокупно пресеци на порције. Међу адитивима за укус, изузетно пожељне су грожђице без јама, суви парадајз, целе главе чесна, зира, коријандер.
Састојци:
- Пилеће месо - 1,2 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- пиринач - 3 шоље;
- розине - 50 г;
- Сушени парадајз - 1 кашичица;
- биљно уље - 150-200 мл;
- бели лук - 2 главе;
- зира - 3-4 кашичице;
- коријандер - 2 тсп;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
- Пилећи посекот и залепи се у котлу у врућем уљу, пржите.
- Додати лук и шаргарепу, смеђе до мекоћу.
- Додајте зачине, додајте бели лук, пиринач и залијте водом за кухање након једног минута.
- Смањите топлоту и кувајте пилаф са пилетином у котлу на ватри 20-30 минута, након чега су пустили да пуни још 10 минута испод поклопца.
Говеђи пилаф у коалону
Рецепт за пилаф са говедином у лонцу разликује се од претходних две варијације у технику изведбе. Коришћени месни разред захтијева дужи третман топлоте и мора се претходно кочити прије почетка додавања риже. Масноћа тангерина, ако се жели, може се заменити биљним уљем.
Састојци:
- говедина - 1,2 кг;
- лук - 700 г;
- корење - 800 г;
- пиринач - 3 шоље;
- масне масти - 250 г;
- бели лук - 2 главе;
- зира - 3 тбсп. кашике;
- врућа паприка - 1 под;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
- Срезати и загрејати шупљину, поставити говедину, пржити.
- Додати лук и шаргарепу, сипати половину жира и браон.
- Сипајте воду са кључањем, додајте со и грицкајте док не мекано месо.
- Ставите бели лук, бибер, пиринач и сипајте у топлу воду.
- Провуците пилаф у коалицу на удару зира и напојите 20-30 минута уз тиху топлоту.
Пилаф од овчице у коштици
За рецепт пилау са јагњетином у котлу задовољан одличним резултатом, потребно је да изаберете квалитетно месо. Требало би да буде свежа, од младе животиње, са међуслојевима мастне беле боје. Такав производ неће имати специфичан непријатан мирис, одбацујући многе, и направити посуду на куљу укусно и мирисно.
Састојци:
- јагњетина - 1,2 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- пиринач - 1 кг;
- масне масти - 250-300 г;
- бели лук - 2 главе;
- зачини за пилаф - 3 тбсп. кашике;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
- Они грејају Курдиук, леже месо, смеђе.
- Додајте зачине, лук, а након 5 минута, корење.
- Залијте 1 главом глиста, налијте мало врелу воду, додате со и оставите садржај 20 минута.
- Баците бели лук, додајте нову, сипајте у пиринач, исперите водену воду и исперите пелета са јагњетином у котлу на ватри уз тиху топлину од 30 минута.
Како кувати пилаф из патке у котлу?
Посебно укусан, мирисан и задовољавајући је пилаф из патке у котлу. Количина биљног уља може се смањити ако месо живине садржи пуно масти, а такође смањује тежину хране променом удела врућег бибера у саставу. Време и техника кувања могу се разликовати у зависности од зрелости птице: старије месо треба благо угасити додавањем воде.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- лук - 700 г;
- шаргарепа - 1 кг;
- пиринач - 800 г;
- биљно уље - 200 мл;
- бели лук - 2 главе;
- зачини за пилаф - 2-3 тбсп. кашике;
- топла бибер, со - по укусу.
Припрема
- У врело уље поставите комаде перади, браон и, ако је неопходно, пропуштати водом.
- Након испаравања влаге, ставите лук и шаргарепу, пржите.
- Додајте зачине, воду, со, ставите пиринач, главе чесне, паприке.
- Кување хране 30 минута у мирној врућини.
Узбекски пилаф на удару у Казану
Познати убеђене кухиње сањају да пробају прави пилау у котлу . кувана у аутентичном рецепту. У овом случају, само месо, као месо, и месо на кости се користе као база меса, чинећи га масним масном киселином. Непроменљива зачина је зира - без ње, храна губи свој шарм и оригиналност.
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- црни лук - 500 г;
- шаргарепа - 1 кг;
- пиринач - 1 кг;
- масне масти - 300 г;
- биљно уље - 200 мл;
- бели лук - 4 главе;
- зира - 2 тбсп. кашике;
- врућа паприка - 1 комад;
- соли по укусу.
Припрема
- У врућој ватри постављају сјебани Курдиук и месо, пржите.
- Додајте црни лук, шаргарепа, пржите 15 минута.
- Баците бели лук, чили, налијте мало вреле воде и пустите је 10 минута.
- Додати зиру, пиринач, сипати у врућу воду и забранити садржај 30 минута.
Рецепт таџикинског пилафа у Казану
Карактеристична карактеристика таџикиног пилауа је његов значајан садржај и богатство масти. Све компоненте у овом случају су прихваћене једнако, укључујући и масти. Ова чињеница плаши многих и смањује њихов број, чиме се лишава прилике уживати у аутентичном укусу деликатеса.
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- пиринач - 1 кг;
- кхиудицхни маст или биљно уље - 1 кг;
- бели лук - 4 главе;
- препојена чичара - ½-1 шоља;
- зачини, со, бибер - по укусу.
Припрема
- Загрејати и калцинирати маст, пржити лук, а затим месо.
- Додајте шаргарепу, а након 10 минута зачините, чичерке, со, мало воде и бланшинга.
- Ставите пиринач, бели лук, бибер, прелијте у воду и исперите таџикистански пилаф у котлу у трајању од 30 минута.
Пилаф са пилафом и месом у котлу
Следећи рецепт је пилау у казану за аматере, јер би умјесто пиринча требао додати бисерни јечам у посуду, чији укус није посебно допадљив од многих. Међутим, након покушаја делиције у овом перформансу, неки гурмани мењају свој став према овом производу на боље и уводе га у своју исхрану без размишљања.
Састојци:
- месо - 1 кг;
- црни лук - 600 г;
- шаргарепа - 600 г;
- бисерни јечам - 1 кг;
- биљно уље - 250 мл;
- бели лук - 2 главе;
- зира и барберри, сушени парадајз - по укусу;
- сол, бибер.
Припрема
- У врућем пржењу, нарезано месо, додајте лук, корење, зир, барбери, смеђе састојке.
- Додајте јечам, испрате 15 минута, затим сипајте воду са кључањем или бујон, додајући парадајз.
- Посуђите јело до мекшине житарица и меса, ако је неопходно истопити воду која је кључала.
Пилаф са печуркама у коштици
Обичан пилаф у котлу, са правим приступом, не може бити ништа лошији од аналога са месом, што у овом случају успешно замењује печурке. Када користе свеже или смрзнуте шумске станаре, храну дају невероватну арому, изванредан, неупоредив укус и истовремено га чине хранљивим и задовољавајућим.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- лук - 700 г;
- шаргарепа - 700 г;
- пиринач - 1 кг;
- биљно уље - 300 мл;
- бели лук - 2 главе;
- зир и зачини за пилаф - по укусу;
- сол, бибер.
Припрема
- Припрема пилафа у казану почиње са припремом поврћа и печурака, намирујући временски риж.
- Пржите у биљном уљу и нарезано поврће, печурке, зачиниће, пиринач, врелу воду и утопите јела на тиху врућину 30 минута.