Можда је кавијар једна од универзалних грицкалица, што је укусно ужина са комадом меког хлеба или га чини одличним додатком било ком врућем украсу. Због тога вам данас нудимо да почнемо припремати кавијар, који препоручујемо да кувамо од бугарског бибера.
Кавијар од зеленог бугарског бибера са белим луком за зиму
Састојци:
- зелени паприка - 2,2 кг;
- лук - 900 г;
- бели лук - 350 г;
- врућа паприка - 0,5 комада;
- сунцокретово уље - 120 мл;
- лимунска киселина - 1.5 кашичице;
- кувана со - 2/3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Оперите зелене бугарске паприке и исеците и уклоните стебла и мала семена. Ове половине паприке потапају се у великом и дубоком посудом са чистом воденом кухном водом и на тај начин бланшају поврће 4 минута. Цијели садржај паније бацамо у чист цистач и чим паприка престане да украде, спретно и брзо уклања танак пилинг. Поцити поврће у велику посуду блендера, претуците га у крумпир, коју затим прелазимо на тањир.
Негдје у 1/3 од одговарајуће количине уља, пржите велики сецкани лук заједно са фино исецканим младим луком. Затим, из тигања, померите све у блендер, додајте половину ољуштеног врућег бибера и утрљите све у исту државу као и бугарски бибер. Све смо ставили у тепихе, у који додатно уводимо остатак уља, шећера и кухињске соли. Исперите свој кавијар на најнижој врућини око 25 минута. Само за 6-8 минута овде додајте лимунску киселину.
Распадамо готову снацку на тегле које обрађује паро и запечаћемо их запечаћеним.
Кавијар од печеног бугарског бибера и парадајза - рецепт за зиму
Састојци:
- црвени паприка - 1,8 кг;
- лук - 350 г;
- меснат парадајз - 450 г;
- сунцокретово уље - 140 мл;
- шећер, со - 1 тбсп. кашика;
- бибер - 1/3 кашике;
- столарски сир - 60 мл.
Припрема
Очистимо семе испраних плодова бугарског бибера, исећи их из њих. Бибер је подијељен на 3 дијела и спољашња површина сваке од њих се шири с сунцокретовим уљем. Након што све распоредимо на послужавник за печење и пошаљемо у пећницу, већ је загрејан до 215 степени 13-15 минута. Мекано грубо пилинг коректно уклоњено, а месо нашег поврћа пролази кроз велико сито електричног млинског млета.
У широком тепиху са дебелим дном, загрејте док се ароматичном мразом не појави уље и за 5 минута пржите у њега фино исецкане лук. Парадиже на пар минута бљесмо у врелу воду, након чега уклањамо од њих танак пелат, а поврће исецкамо на исти начин као и бибер. Пиринач пире од парадајза и пире пире се шире у понијету с црним луком, додају 1: 1 шећер и со, додају црни бибер и стављају кавијар на пећ. Након 35 минута, сипајте у сирћет и кувајте још 8 минута. Дистрибуирајемо кавијар према правилним припремљеним банкама за очување, које такође затворимо са припремљеним поклопцима.