Лигње је драгоцени морски плодови, који се могу сматрати укусним и дијететским. Поред тога, лигње поседује јединствене особине укуса, садржи мноштво корисних супстанци у таквој комбинацији која се не јавља код других врста животињских производа. Уопштено говорећи, већина писмених људи зна да су лигње супер корисни производ.
Али, о припреми лигње (и других кефалопода) мораће да објасни једну веома важну ствар. Запамтимо једном за свагда: овај морски плод се брзо кува - у року од 3-5 минута (зависи од величине комада које треба кувати). Ако кувамо (или кувамо) дуже, окрећемо нежно месо лигње у неку врсту старог гуменог ђона. Због тога, свака размишљања о томе шта треба овако кухати у року од 20 минута ради сигурности, оставите.
Хајде да разговарамо о томе како кувати лигње сосом од павлаке . У трговачким мрежама можете одвојити трупове мале лигње, месо великих комада лигње и пипке одвојено (нешто је теже припремити за кључање, тако да се фокусирамо на прва два положаја).
Рецепт за лигње у киселој кесици и сос од белог лука
Састојци:
- лигње од месинга (цијелог комада или ситног трупца) - око 500-600 г;
- павлака средње или висок садржај масти - око 150 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мушкатни орах;
- млевена паприка;
- врућа црвена бибер;
- лимун;
- Зеленило је различито свеже.
Припрема
Без обзира на то да ли су ово мала трупца или велике комаде, сипамо месо лигње с кључањем воде, очистимо филмове и уклонимо хрскавицу (ако постоји). Резане лигње с танке кратке траке и врело у врелој води 3 минута (ако су комади дебели, можда у року од 4). Издувавамо комаде буком или га бацимо назад у циркуланд (не исперите).
Ми припремамо сос од павлаке. Сезоните киселину са луком, притиснути кроз ручну прешуку, сецкану црвену паприку, млету паприку и мушкатни орах. Мало мастно.
Лигње ширимо у послуживање тањирима и служи га, посујемо га сосом, поспије лимуновим соком и декоришемо зеленилом. Као бочна јела лигњи у сосу од павлаке, можете послужити морском кале, кувана или качкаваљне шпаргле, тестенине, пиринач, пржени кромпир са одвојеним прженим луком. Вино за ово јело је боље изабрати благонаклоницу светлости.
А сада нешто компликованији рецепт.
Пуњена лигње у сосу од павлаке
Састојци:
- мале лигње трупова - 3-5 комада;
- кувани пиринач - око 1,5-2 чаше;
- Свеже печурке (шампињони, шампињони или бели) - око 200 г;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље;
- павлака - 50-80 мл;
- сир тежак - око 100 г;
- крем природна млекара - око 150 мл;
- зачините суво тло (по вашем нахођењу, или видите претходни рецепт);
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило за декорацију.
Припрема
Ожари лигње с кухањем воде и ољуштити. Ухвати хрскавицу и вријемо не више од 3 минуте у кључу, а онда га бацимо назад у цијев.
Куваћемо сос од лука: меко сесекљан лук и гљива пролазак у тигању у биљном уљу и брашну на 20 минута на слабој врућини,
Сипајте кобасицу са луком од печурке са куваним пиринчем и попуните лигње лигње. Ставили смо плоче за 1. труп.
Ми припремамо сос од павлаке. У малом шкампу крему скоро врели и покријте нарибани сир, стално мешајући. Исперите сир и искључите ватру. Додајте киселу крему и зачине за осушене земље. Продаје се бели лук. Мешање.
Соур сос напунити труплама лигње, поред којих ширимо морски купус или мариниране шпаргаре. Правимо зеленило.