Једна од првих ствари на листи омиљених јела од печурака може бити рецепт за ланене павлаке - једна од најпопуларнијих и најчешћих у нашој регији посластица.
Поховани лишће с павлаком - рецепт
Ако започнете разговор о најтрадиционалнијем рецепту за лишће, онда је на листи његових састојака укључено само пет једноставних састојака које се претворе у предјело грицкалице за само 15 минута.
Састојци:
- лишће - 740 г;
- црни лук - 320 г;
- биљно уље - 45 мл;
- соли по укусу;
- павлака - 95 г.
Припрема
Пре него што припремите ланене павлаке у тањир, печурке су пажљиво, помоћу четке, очишћене од прљавштине, а затим и лагано испирати хладном водом. Након пажљивог сушења, лишће треба да се пресече на половине или четвртине, или остави целу ако су гљиве довољно мале.
Испржите печурке у биљном уљу, залијепите док почињу да избацују вишак течности. Чекајући док се влага потпуно не испарава, имаћете времена да исецете лук. Полуну прстенова лука се стављају на лансе само када је тањир сув, у супротном посуда ће се претворити у неадекватну сиву касу. Оставите црни лук да се омекшава 4-5 минута, а затим помешајте све павлаке и пустите да потоне 2-3 минута.
Како се кувари ланене у павлаци и кромпиру?
Истовремено са замрзнутим лишћарима, можете их кухати и украсити. На излазу добићете неку врсту тепиха који може да попуни целу породицу.
Састојци:
- кромпир - 1,3 кг;
- лишће - 490 г;
- павлака - 160 г;
- црни лук - 80 г;
- свеже зеленило - по укусу.
Припрема
Кромпир се раздваја на танке плочице и пржите до меког с половином лука.
Друга половица лука је смеђена у другој понори са лишћарима. Прво, печурке се пржите док се влага потпуно не испарава, а затим се на њих стављају прстенови лук. Пржење печурака помешано је са павлацем и малом количином воде (бујон) док се сос не формира. Добијени сос је зачињен и комбинован са кромпиром, након чега је јело окусено биљем и послужено.
Такође можете поновити рецепт за лиснате павлаке у мултиваријантном облику. Да би то урадили, прво пржите печурке и лук, а затим их положите на танки кромпир, дајте их смеђим и залити павлаке са малом количином течности. Посуда се оставља на "паприкасту" све док кромпир није спреман.
Рецепт за прављење ланаца у павлаци
Ова класична француска технологија за кување је погодна не само за лисице, већ и за све друге печурке. У њеном окружењу, сами лишће сипају с црним луком, а пре додавања павлаке и креме вадите вино и оставите га да испарава. Тако ће укус припремљеног јела постати знатно богатији.
Састојци:
- маслац - 75 г;
- лук - 115 г;
- бели лук - 3 зуба;
- суво бело вино - 55 мл;
- штапић мушкатног орашчића;
- крем - 85 мл;
- павлака - 115 г;
- пршута - 480 г.
Припрема
Пре укусне припреме лиснате павлаке, отресите сваку смећу, исперите их и пустите да се потпуно осуше.
У тигању пржите лук половином прстију у обиљу маслаца. Када се лук омекша, додајте му лук и мушкатни орах, ставите припремљене печурке и пржите, повремено мешајте, око 5 минута. Пођите печење по укусу, сипајте у мешавину креме и павлаке и оставите сос да се опере на ниској температури још 5 минута.