Шаран - мале слатководне рибе из породице Карпов са нежним месом, карактеристичним слатким укусом, предметом риболова и узгоја. Можете да кувате крокете на различите начине, наравно, они су добри за уво, али најбоље је печење или печење шарана.
Размотрите ово питање детаљније, јер ћемо ухватити шаран (то је чак и могуће за децу са најсмернијим зупчаницима) или ћемо купити на тржишту. Шаран - тврда риба, обично се продаје жива. Између осталог, кукурузна риба је јефтина и налази се скоро свуда у Евразији у слатководним тијелима (осим планинских подручја).
Печени крокодил у фолији
Састојци:
- шаран средње величине;
- Свеже зеленило су различите;
- лимун.
Припрема
Пажљиво, покушавајући да не оштетимо жучну кутију, гутамо труп, очистимо је од вага, извадимо шкрге и пажљиво га оперемо у хладној води. О трупсу ћемо разговарати чистом салветом. У стомаку сваког кроканца поставићемо неколико гранчица зеленила и спакирати у фолију. Конволуције се шире на плочицу за печење и пече у пећници 25-35 минута (у зависности од величине шаргарепе). Завршене печене крокете посути с лимуновим соком. То можете учинити мало другачије: пре печења, ставите комад или два лимуна заједно са зеленилом у абдомен сваке рибе.
Релативно велики крап може бити припремљен пуњен и печен у пећници.
Ми чинимо све исто као у претходном рецепту (види горе). Попуните абдомен кукурузног шарана пуњењем и пажљиво га шијете навојем кухара (или обичном бијелом памучном навојем).
За пуњење можете користити пиринач (друге кашице такође одговарају) уз додатак здробљених и пржених лука, шаргарепа и шампињона. Такође у пуњењу можете додати мало фино сјецкане зеленило и сезону са зачинама. Ако је било кавијара у шарану, то ће допунити укус пуњења, али пре прања га оперите и уклоните филм из кавијара. Додајте у пуњење, све осим додавања и мешања са виљушком.
Шаран печен у павлаци је веома укусно јело, традиционални рецепт, један од најпопуларнијих, може се рећи класичан жанр.
Шаран печен у павлаци
Састојци:
- шаран са тежином од око 400-600 г;
- маслац, природно или поврће;
- пахуљице од пшеничног хлеба;
- пшенично брашно;
- павлака је дебела;
- мљевени црни бибер;
- сол;
- свјеже свеже биље за послуживање (першун, коријандер, босиљак, итд.).
Припрема
Одстранимо карају од вага и пераја, уклонимо унутрашњост и шкриљце, исперемо хладном водом и осушимо је чистом салветом, лагано прочистимо сол и изнутра, потресемо млевеним црним бибером. На обе стране можете направити дијагоналне плитке зарезе (мрежу), а онда ће се кости испразнити и омекшати. Испржимо шаргарепу у брашном и пржимо у добро загрејаном тигању са обе стране до златне нијансе кора. Па, ако тањир са ручком или без ручке (ако ручица није уклоњена, ми померимо пржене кнедле у подмазани облик), сипати павлаке и посути с крушком . Печите у пећници 20 минута на температури од око 200 степени Ц. Послужите са кромпиром или пириначом и зеленилом. Такође је добро служити свеже краставце и парадајз.
Наравно, можемо пецати крућњака у рерну са поврћем. Печење може бити у фолији или у ватросталном облику. За печење са хазама можете користити слатке паприке, парадајз, тиквице, броколи. Ако желите да користите млади житарица или кромпир - прво би требало да се кувају скоро док се не кувају, а затим испече.
За печени и пржени кукурузни крап је најбоље вино светло светло, иако се у Русији најчешће печени крап шаран једе за пиво - и то је нека врста, разумљиво, демократска исхрана.