Супе, које комбинују тако високо корисне производе као рибе и парадајз, посебно су популарне у земљама са топлим климатским условима. Тренутно ова јела постају све популарнија у другим регионима због неоспорне корисности ове гастрономске комбинације.
Ево рецепата парадајзних супа, могу се кувати и са морском и слатководном јестивом рибом било које врсте, пожељно и даље, тако да је риба свежа (добро или свеже замрзнута).
Дијетална рибља чорба са љипке са парадајзом
Састојци:
- Свјеже шпицу - 1-2 комада. укупна тежина око 400-600 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- средњи кромпир - 2-3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- пиринач - 2-3 тбсп. кашике;
- корпи од першуна - 1-3 комада;
- свеже биље (першун, босиљак, коријандер);
- зачини суви (бибер, каранфили, ловорни листови).
Припрема
Рибе, очишћене од вага, гњечене, уклоните шкрге и пажљиво исперите. Одвојите главу трупа, реп и исеците на делове. Глава и реп се кувају у малој количини воде с кореном од першуна, сувих зачина и лука до потпуног варења. Свињац се филтрира у чисту посуду. У рибљу чорбу стављамо љуштено и нарезано поврће: кромпир и шаргарепу. Додајте опран пиринач. Кувајте 12-14 минута након кувања, затим положите комадиће рибе и пасте парадајза (могу се заменити сивим фино сецканим парадајзом), нежно мешати и кувати не више од 6-8 минута. Пре служења, потресите супу са сецканим травама и белим луком.
Зачинута парадајз рибља чорба са морским плодовима
Састојци:
- филе од лососа (може бити стомак, резанци) - око 300-400 г;
- месо лигње - око 200 г;
- лук - 1 ком. и неколико перја зелених;
- кромпир - 2 комада;
- пиринач - 2 тбсп. кашике;
- маслине младе питке - 8 комада;
- сладак црвени бибер - 1-2 комада;
- бели лук;
- парадајз паста - 1-2 тбсп. кашике;
- креч (или лимун)
- црвена љута паприка;
- Свеже зеленило су различите;
- зачини суво тло (коријандер, ђумбир, шафран).
Припрема
Укопати у малој количини воде ољуштен и сецкати кромпири, као и опран риж 12-14 минута након кључања. Затим положите комадиће рибе и ситан сок од паприке, парадајз пасте, кувајте још 5 до 8 минута уз додавање сувих зачина.
У другом малом посуђем, лигните 3 минуте, испразните воду и исеците га, а затим додајте у посуду са супом. Такође додајте маслине урезане у кругове. Споон јуха у чаше за супе, сезона са врућим црвеним бибером, у свакој чаши додајте парче лимете, зеленог и белог лука.