Веома је укусно кувати говеђ са крем сосом , рецепт за ово јело је једноставан, али резултат је одличан - погодан је и за свакодневни мени и за свечаности. Ми изаберемо свеже месо без јама од старе животиње. Кремом се може користити било која маст, главна ствар је да је природни млечни производ (а не биљни) без непријатних хемијских адитива.
Говедина у сосу од кремастог сенфа
Састојци:
- говеђе месо - око 600 г;
- биљно уље или свињетина;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- каранфилић - 2-3 социјалног поријекла;
- грах паприка мирисан - 5-8 комада;
- крем природна млекара - око 150 мл;
- сенф је спреман;
- земља са орашчићем;
- црни бибер у праху;
- бели лук - 1 каранфилић;
- црни лук, као и зеленило першуна, босиљка, цилантра и рузмарина.
Припрема
Месо (ако се опере, онда обавезно осушите комад чисто салветом) исечите на танке, кратке траке преко влакана. На средњем врућју грејамо уље или маст у тигању (не би требало бити превише или превише). Лагано пржите месо, често окрећујући лопатицу, а затим смањите ватру и паприку, затварајући поклопац, периодично окрећући и сипајте воду како бисте спречили сагоревање, најмање 40 минута (па боље, до жељене мекости). У процесу гашења додајте лист лука, каранфили и бибер.
Кад је месо, према вашем схватању, скоро готово, крему узимамо са млевеним црним бибером, мушкатним орашчићем и малом количином сенфа (али то је по вашем укусу). Сипајте овај сосак у посуду са месом и симетрирајте заједно још 3 до 8 минута. Искљуците ватру и сезоните са сецканим или сецканим белим луком.
Ставили смо послужавну плочу поред гарнитуре (то може бити скоро било шта). Засићите сос који је формиран у тигању док гашење. Потопите сљуном травом. Ми сервирамо говедину у кремастом сосу са столним вином, а пре свега - розе.
Да кувамо говедину у кремастом сосу од белог лука, пратимо претходни рецепт, само смањимо количину сенфа и повећамо количину белог лука на 3-5 зуба (у том случају боље је притиснути преко ручног преса).
Говедина у сосу кремасте печурке
Припрема
Ово јело је припремљено нешто другачије. Резано месо је исто као у првом рецепту, гурање у тигању до кувања. Сос од кремасте гљиве је боље припремљен одвојено.
Добро сипајте лупираног лука и уштедите у тавани у уље, заједно са сјецканим печуркама (грам 200-300). Пражите 15 минута. Сипајте у крему и брашну још 5 минута уз додавање зачина. Сезоно с белим луком након искључивања ватре, лагано хлађење. Можете унети блендер. Ми служимо месом и гарнитурам.