Алтернатива за све супе од поврћа, које су веома популарне током периода поста, могу бити супе на бази гљива. Разноврсност печурака није нижа од поврћа. У току курса може се одвијати уобичајено печурке или печурке од острига, и још мирисније шумске гљиве или мешавина првих са другом. У наставку ћемо детаљније говорити о једној од најприступачнијих опција - лечену супу од шампињона.
Гљива печурке гљиве са печуркама - рецепт
Сами печурке су обдарене једва видљивом аромом, па су све врсте адитива као што су интензивне зачине, мирисни корени и печурке само добродошле. У овом рецепту одлучили смо да направимо аналогу супе кувану на ватри, захваљујући капи течног дима.
Састојци:
- шампињони - 440 г;
- соја сос - 45 мл;
- јаворни сируп - 25 мл;
- течни дим - 10 мл;
- црни лук - 145 г;
- бели лук - 3 зуба;
- конзервирани пасуљ - 520 г;
- Дијон сенф - 25 г;
- сојино млеко - 355 мл.
Припрема
Посечене печурке и црни лук, испрати заједно 7 минута. Кад се сва влага из гљива испарава, а печење добије златну боју, сипајте јој јаворни сируп и додајте бели лук. Отприлике минуту, оставите садржај карамелизирати, а затим поставити пасуљ, додати сенф и додати текући дим. Сипајте цело сојино млеко (или било које друго брашно) и оставите да кувате 10-12 минута. Припремите супу са мешачем док не добијете жељену конзистенцију.
Грибска супа са шампињонима и хељдом
За згушњавање препоручујемо додавање житарица у крем супе. У току, све може ићи, без обзира на то, па чак и украс остати после јучерашње вечере. Најпопуларније сорте: бисерни јечам, пиринач и хељда. Зауставили смо нашу пажњу на последњој опцији.
Састојци:
- лук - 135 г;
- шампињони - 1,2 кг;
- руке рузмарина - 2 комада;
- кромпир - 390 г;
- шаргарепа - 115 г;
- хељда - 55 г;
- ловоров лист - 4 комада;
- поврће - 3 л;
- брашно - 35 г.
Припрема
Припремите основни пршут на печурке са шаргарепом. Када излази вишак влаге, додајте здробљене листове рузмарина, а затим сачекајте док не пусте мирис и посипају сва брашна. После пола минута, сипајте чорбу и додајте мале комаде кромпира. Пратећи гомоље, сипајте хељде и оставите све врело на средњој врућини ловоровим листом све док крумпир и кромпир не постану мекани.
Печурна супа шампињона такође може да се направи у мултиваркету, довољно је да се састојаке уђу по истом редоследу укључивањем "Бакинг", а затим, након додавања течности и кромпира са крупом, идите у режим "Каљење" пола сата.
Како кухати супу гљива од шампињона са вермикелима?
Ово није стандардна супа са вермикелима из трпезарије, већ његова савремена азијска варијанта, са значајно већим укусом и одличним карактеристикама укуса.
Састојци:
- тофу - 75 г;
- броколи - 115 г;
- шампињони - 160 г;
- грашак - 110 г;
- слатка паприка -85 г;
- перје зеленог лука - 3 комада;
- коријен ђумбира - 2 цм;
- корење - 1 комад;
- цурри повдер - 1 кашичица;
- кокосово млеко - 235 мл;
- поврћа - 930 мл;
- вермицелли пиринач - 90 г;
- зеленило од першуна.
Припрема
Припремите пржење шаргарепа и шампињона. Када влажност влажне гљива испарава, ставите слатки бибер, додајте нарибани ђумбир и кари. Попуните све са раствором поврћа, ставите у грашак и ставите соццерје броколија. Када је броколи омекшан - вријеме је за резанце, не траје више од минута да се кува, након чега се супу допуњава кокосовим млеком и сервира се са зеленилом лука и першуна.