Фондуе - група јела под заједничким именом, припремљена у специјалним топлотно отпорним јелима на отвореној ватри (или горионику). Обично фонду користи породица или компанија. Припремите фондуе - одличну идеју за љетне становнике.
Идеја фондуа у основи изгледа овако: у течности за квару ( сос од сирева , маслац, бујон), комад нечега (хљеб, месо, риба) је оборен, закачен на виљушку, куван је или пржен на неколико минута, а онда мало хладан, навали у неком хладном сосу и - спремни, послати у уста са задовољством.
Фонду није само швајцарска (слична јела су у другим народима), а не само с сиром и хљебом. Постоји неколико типова фондуа, укључујући рибу.
Посебна јела за припрему фондуе (са сетом специјалних утикача) могу се купити у продавницама у којима се посуђе продаје. У једноставнијој верзији можете радити са обичним коаксионама - шавовима за шавове и уобичајеним виљушкама (боља риба са три зглобова). Добро је да виљушке имају неметалне ручке.
Како кувати њемачки рибљи фонду?
Састојци:
- морски бас (или друга риба, филети без костију) - око 1 кг;
- лимуни - 2 комада;
- Пшенично брашно - око 250 г;
- пиво - 0,2 литра;
- Сир тешки нарибан - око 100-150 г;
- суви зачини (шафран, мушкатни орах, каранфили, паприке разних врста итд.);
- соли - 1-2 пинч;
- природни путер - око 30 г;
- биљно уље - 0,5-0,7 л.
Припрема
Мићемо рибе филете са коцкама или коцкама (по једом угризу) и маринирати у мешавини лимуновог сока са соли и зачини за 20-60 минута. Од половине брашна и пива кухамо десерт (то јест, густо, али текоче тесто без грудвица). Додавамо рајени сир и топљено (али не вруће) маслац за тесто. Темељно мешајте.
Загрејамо уље фондуе биљног уља. Прво лови рибу у црева, а онда на салвето. Кување у процесу једења. Сједите около, пробијете виљушку са комадом рибе, срушите се у брашно, потопите у течност и пржите у уље до златне руде кора. Пре апсорпције, мало се хлади. Не нудимо хлеб. Пијемо пиво или столно бело вино.
У више опција за исхрану, можете заменити уље за урањање с кантираним рибљим броколом или крем сиреви, сосом од сира и млека.
Рецепт за рибљи фонду са бананским сосом у далековидском стилу
Из листе састојака претходног рецепта (види горе) искључујемо сир. До маринаде додамо сојин сос умјесто соли. Вегетативно уље је боље узимати сезам.
Банана сос: целулоза 1 банана (каша са виљушком или у блендеру) + 2 чесна чесна (притиска), сезона сок од лимете и црвена љута паприка.
Фрже мало рибе на виљушку лагано хладно, попрска у сосу од банана и једе, опере (на пример, воћно вино).