Цезар салата (сада веома популарна), према једној верзији, проналазио је амерички шеф италијанског поријекла Цезар Цардини почетком двадесетог века. Сродни кувар створио је ово оригинално јело поводом неочекиваног изгледа гостију из минималног скупа производа који су били доступни у кухињи.
Сада су познате многе варијанте рецепта овог јела.
Класични салат састојци
Као што се сећамо (или можда неко први пут сазна о томе), у класичној верзији главне компоненте салата Цезар су листови солата Романо, пшенична црнка и нарибани пармезан. Такође могу бити и неки други производи, кувана пилетина, парадајз итд.
Покушајмо да схватимо како направити сос са Цезар салатом са пилетином.
Цезарску салату с посебним сосом саставите од јаја, маслиновог уља , лимуновог сока, белог лука и сос од Ворцестерсхиреа.
Рецепт за укусну и једноставну салату Цезар са пилетином
Састојци:
- лимун - 0,5;
- црвено вино сирће природно - 2 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- жуманца од пилетине - 2 ком. (или препелица - 8 комада);
- Сок од Ворцестерсхире реади (ако се пронађе) - 1 х.
- маслиново уље првог хладно пресованог - 50 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- бело или ружно вино Мартини - 1 тбсп. кашика:
- соли.
Припрема
Мешајте све течне састојке у сосу, додајте сол и бели лук, лагано стисните з махунком и након 10 минута филтрирајте кроз сита (што случајно није потребно). Ако користите кокошје јаје, сигурно је да нема салмонеле у кокошу за ношење, па је боље препоручити. Сос у салату Цезар мора бити доста, то је амерички стил.
Без сосова у Ворцестер-у, у принципу можете да одете, Дијон сенф се може заменити руским, само је потребно 3 пута мање. Недовољна густина може се кориговати скробом. Неки укључују инћиве у салати Цезар (понекад су додати у сосу у нарибаној форми), што није неопходно, ово је само једна од опција.
Да припремите белу сосу за Цезар салату са пилетином, замијените црвени вин сирће са лаганом. Вино, наравно, користи само бело.