Када су празници на путу, тешко је одољети јести различите сезонске посластице: колачи са ароматичним зачини, бисквити медови и бисквити могу постати право искушење не само током прослава, већ и током цијелог мјесеца. Ако желите да зимски мени учините мање калоричним, али ипак свештен, обратите пажњу на салате са морским плодовима, као једноставан рецепт класичног "Цаезара" са шкампима.
Рецепт за салату од Цезара са шкампима и крутама
Састојци:
За салату:
- крутони - 55 г;
- вински сир - 25 мл;
- маслиново уље - 25 мл;
- бели лук (здробљен) - 1 кашичица;
- Дијон сенф - 5 г;
- Салата зелене салате;
- Пармезан - 35.
За козице:
- шкампи - 460 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- паприка - 1 чајна жличица;
- шљунак чилија пахуљица;
- гомила свежег першуна.
Припрема
Пре него што припремите Цезар салату са шкампима, пржите репне качкаваљке све док се не надмаши. Потапајте све са лимуновим соком и попијте паприком са чилијским љуспицама и сецканим першуном. Дозволите да се шкампа мало охлади док кухате салату.
Припремите салату, прелијте сирће, путер, сенф и ставите бели лук у малу посуду. Вибрирајте све састојке док се не ствара беличаста емулзија. Разријешите салату и раширите листове преко јела. На врх посијати све крутоне и залити обућу. Извуците шкампи и завршите посуду танким комадима пармезанског сира.
Цезар салата са шкампима и лососом - класичан рецепт
Састојци:
- филе од лососа (мало слано) - 75 г;
- шкампи - 75 г;
- раковино месо - 90 г;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- Пармезан - 25 г;
- сланина - 5 резина;
- Салата зелене салате;
- лимунов сок - 55 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 5 мл;
- Дијон сенф - 5 г;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
Резани филе лососа на танке плоче. Раки од козице, ако нису претходно кувани, кувају док не постану ружичасти. Резините месо ракова у исте танке крајеве као риба. Исперите траке сланине све док не срушите, а затим их претворите у мрвице. Сипати салату у послуживање и мијешати лишће рибом и морским плодовима. Цезарска салата са шкампима постаје елементарна: вадите лимунов сок са маслацем, сенфом и сецканим белим луком, додајте запад и исперите добијену готову емулзију. Поситрите салату с сланином сланине, сира и капара.
Класична Цезар салата са шкампима код куће
Састојци:
За салату:
- Салата зелене салате;
- шкампи (велики) - 10-14 комада;
- парадајз - 130 г;
- шаку маслина;
- Пармезан - 35 г;
- паприка - 1 чајна жличица;
- мед - 10 мл;
- семена сенфа - 1 кашичица.
За допуњавање горива:
- велики јаје - 1 ком.
- лимунов сок - 35 мл;
- бели лук - 1 зуб;
- филе од сардона - 2-3 комада;
- мед - 10 мл;
- Дијон сенф - 10 г;
- Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
- маслиново уље - 55 мл.
Припрема
Сирове репице од козице помијешане са паприком, сољем и пире сјеменама сенфа. Сипати шкампе са медом и залити око пола минута на обе стране. Дозволите да се расхлади охладе. Подијелите парадајз на малу
За допуњавање, најприје исеците дијаметре, а затим ставите овај пире кромпир у посуду блендера. Затим пошаљите преостале компоненте за пуњење горива. Превуците облоге док не глатке и залијете садржај посуде за салату. Стир.
Распоредите карамелизоване репне шкампе на површини посуде. Припрема Цезарске салате са шкампима је готово потпуна, остаје само да посипате површину посуде са пармезаном и почнете да једете.