Богата и густа супа од сира је сама по себи добра, али ако желите да диверзификујете свој укус и конзистентност са додатним састојцима - направите избор у корист печурака, односно - шампињона.
Реципе за јуху од гљива са шампињонима
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- мешавина шумских печурака - 500 г;
- здробљена шљунка - 1/2 ст;
- мајчина душица - 6 грана;
- рузмарин - 1 грана;
- коњак - 1/4 предмета;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- пилећа јуха - 4 предмета;
- крем - 1/2 тбсп .;
- прерађени сир - 4 тбсп. кашике;
- зелени лук.
Припрема
Печурке се исече и залијевају у пилећи јухи око сат времена.
У тепихе загрејте маслиново уље и пржите шљунак на њему све док не буде провидан. Додајте рузмарин и мајчино душу пастеризованом луку, а онда стављамо сесане шешире од печурака. Пржените печурке и лук, док се влага потпуно не испарава са површине тепиха, након чега извлачимо сиреве рузмарина и мајчине душице и сипамо коњак на врућу тигру. Фламбируем пассеровку уз помоћ алкохола.
Ноге качкавице се уклањају из чорбе, а на њиховом месту стављамо шешире с луком. Сипајте крем у бујон, додајте крем сир и зелени лук, а затим служи супу за столом.
Кремаста супа са конзервираним шампињонима
Састојци:
- боранија - 2-3 комада;
- конзервирани шампињони - 2-3 комада;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 1 комад;
- млеко - 1 ставка;
- нарибан тврди сир - 1 артикл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Беан је бланширан. Конзерве гљиве посечене на плоче и ставите на дно послужујућег јела.
У тепиху растопите маслац и пржите брашно до златно браон (око 5 минута). Чим мешавина брашна постане златна, сипајте је млијеком и добро га мијешајте тако да не остане никакав грудњак. Затим сипамо чорбу и ставимо шалицу да дамо укус лука на супу. Након што се супа густи, лук се екстрахује, додају се нарибани сир и пажљиво гњеју. Напуните печурке конзервиране супом, поставите житарицу и послужите посуду за сто.
Крем супа с шампињонима печурке
Тај рецепт сигурно ће ценити не само они који воле сир (и овде је чак 700 грама), али и они који не воле пиво у пиву. Комбинација пива и сира у супи може се назвати класиком, која није много популарна у нашем региону. Да бисте поправили ситуацију, препоручујемо вам следећи рецепт.
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 225 г;
- соли - штапић;
- брашно - пола века;
- пилећа јуха - 2 комада;
- светло пиво - 700 мл;
- крем - 2 предмета;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сира буттерцасе - 500 г;
- Сир Цхеддар - 225 г;
- зелени лук.
Припрема
Печурке се чисте и стављају у блендер. Користећи миксер, гљива гљиве, а затим лук.
У лужљивом, растопљеном путеру и пролазнику на њој мала комада лука и гљива. Сезоните све са сланом и бибером и сачекајте око 10 минута или све док се не заврши сва течност