Ако одлучите да пеците пилеће месо за вечеру или чак празнични сто, онда вам је потребан рецепт за прављење пилетине за сол. Хрустљава корица, нежно пилеће месо и минимално кочење за кување чине ово јело изведљивим, чак и за неискусне домаћице. Чињеница је да се пилетина, печена у соли, равномерно загрева у пећи због соли која је око ње, што делује као поуздан проводник топлоте. У овом случају, не брините због прекомерне сољености, јер ће месо узети тачно толико соли колико је потребно (за које посебно захваљујемо осмозом).
Па, из теоретског дела кувања пређемо на практичан и разумемо како да кувамо пилетину за сол.
Како кувати пилетину на соли у пећници?
Састојци:
- труп кокоши - 1,5-2 кг;
- соли - 500 г;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Пилећа трупица се опере и исецује од вишка масти, осуши папирним пешкирима и трља од унутрашњости с стискањем каранфила од белог лука. Лимун је убрзан у врелу воду у трајању од 30 секунди или ставити у микроталасну пећницу слично. Врући цитрус неколико пута пробија ноћ и ставља га у шупљину пилетине. Ми не подмазујемо кожу живине, али оставите је чисто и суво!
На дну кантице са густим зидом или плочом за печење заспите пола килограма соли, изравните га и ставите пилеће трупце на врх. Припрема пилетине за сол ће трајати 1,5 сата на 200 степени.
Пилетина са сољу и белим луком се служи с бочним јелима печеног поврћа, пире кромпиром или поред свежих салата. Бон аппетит!
Пилетина, пржена у соли
У ствари, немогуће је уопште пржити пилеће месо, али јело је добило своје име због прљаве сјајне корузе, баш као љуска свежег пилећег меса.
Састојци:
- труп пилетине - 1,5 кг;
- велика со - 500 г;
- рузмарин - 2 гране;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 4 жлице. кашике.
Припрема
Прије пржења пилетине на сол, морате припремити мирисни солни јастук. За ову велику морску сол се грили заједно са луком и рузмарином. Настала ароматична маса равномјерно се поставља на послужавник за печење, на врху сочне плоче стављамо пилеће посекотине у један слој дуж груди. Пиле која је тако направљена неће директно додиривати сољу месом, тако да се његова површина може безбедно подмазати маслацом или павлаком како би се формирала хрустљав кору.
Сада остаје само да пошаљемо куру да се припреми на јастуку за сол, 60-80 минута на 200 степени. Спремност се провјерава сјечењем птице на најфузијим местима: пролазни бистри сок ће јасно показати да је спремиште спремно.
Пилетина у солној кори
Састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- соли - 500 г;
- лимун - 1 комад;
- жалфија - 5 листова.
Припрема
Ми перећемо пилетину и исперимо је. Салу ми млетимо
На плоче за печење прекривене фолијом, налијте неколико центиметара соли и положите птицу на њих доле. Преостала сол је пажљиво распоређена на површини пилића тако да се формира густа хлороводонична коријена. Пилетина за печење у сланој кори ће трајати око 1,5 сата на 170 степени, а испорука пилетине прије служења треба да буде прекривена фолијом 20 минута. Да сјечите пилетину, довољно је само да сломите слатку торту и одвојите дијељене делове.