За већину, јулиенне је врућа грицкалица од печурака, понекад уз додатак различитих производа од меса или морских плодова. Још класичнији су јулиенне са пилећим прсима и сиром. Традиционално, ово јело се служи у бочицама кокоса, попут металне калупе са ручком. Али се такође сматра класичним да служи у јестивим облицима лишћем пецива, кратких пецива или пецива.
Како направити јулиенне од шампињона с сиром и напуњеним лонцима
Састојци:
- празилук - 220 г;
- шампињони - 530 г;
- пахуљице - 400 г;
- бело вино - 50 мл;
- маслац - 75 г;
- сири тврди - 110 г;
- корење - 1 комад;
- бреадцрумбс - 35 г;
- кремасте масти - 100 мл;
- соли, зачини.
Припрема
Исјечити лук и шаргарепу у плитке сламке и ставити их на путер (35 г), ово ће трајати око 15 минута. Током овог времена, лук и шаргарепа ће размјењивати укусе и постати нежни и кремасти.
Печурке сече на пола, а затим танке плоче. Ми ћемо их пржити у засебном тигању, у супротном ће време за кухање требати много више. У тигању ставите преостале кремасто мало и пржите, али не до хрушке, али лагано. Затим сипајте вино и дајте му 5 минута да испарите. Сада мешајте готово поврће печуркама и сипајте крему, додајте со за зачине и мало паприкаша како би крема била изгубљена.
Сир је руб и помешан са дробтинама. Овај трик ће обезбедити врло лепу кору, тк. бисквити апсорбују маст из топљеног сира.
Тесто се ваља и сече на квадрате. Њихова величина треба да одговара величини ваших калупа. То могу бити контејнери за кекс или нешто слично. Ми их постављамо тестом, и изложимо јулиен на врху. Добро га потресемо и шаљемо за печење.
Класичан рецепт за печурке из шампињона са пилетином
Застава укусног јулиена са пилетином и печуркама је пуно лука и тачна обрада свих састојака.
Састојци:
- лук - 310 г;
- филе од пилетине - 225 г;
- Сунцокретово рафинирано уље - 25 мл;
- шампињони - 225 г;
- млечна маст - 900 мл;
- маслац - 70 г;
- вино бело сухо - 75 мл;
- брашно - 45 г;
- тврди сир - 90 г;
- сол;
- слатка паприка, каранфилић, паприка, мушкатни орах .
Припрема
Прва ствар коју треба да урадимо је да кува пилећи филе. Да би био сочан, боље је ставити у већ врелу воду. Додајте читав велики чишћен лук, чинећи резове на горњем крају како би сок изашао боље. Посолим, а после 10 минута кувања додајте слатку паприку и каранфилић на 1 комад. Укупно, месо треба кувати највише 15 минута.
Лук ћемо сећи у траке. У теглу прелијте биљно уље, а затим додајте кремасто (25 г), а укус ће бити кремаст и неће гори.
Лонци ће бити сољени, онда ће вода бити издвојена брже и то ће се уздрмати, што је оно што нам је потребно. Кувајте га на малом ватру 15 минута испод затвореног поклопца, затим сипајте у вино, уклоните поклопац и пустите га још 5 минута.
Шампињони су моји, посечени у траке и стављени у хладно суво тањање. Неке додају печурке директно на лук, али у овом случају ће затамнити. Не требамо да пржимо печурке, већ из њих испаримо вишак влаге, тако да не додамо уље.
Сада припремите сос, а за то се раствори 45 грама маслаца у суду, прелијемо брашно кроз сито и мијешамо, постепено уводимо хладно млеко и сваки пут
Готови филе урезани на траке дуж влакана, сир натрем.
Сада мешајте лук, месо и печурке, попуните их сосом и поставите их на калупе. Такви специјални калупи се зову кокосовим боцама, али су погодни и керамички лонци и мали лонци. На врху јулиенне спавамо с сиром и ставимо га у пећницу под грилл 10-15 минута на средњој температури. Сир се топи и запечаће на врху, тако да не дозволи влагу да испарава, а снацк ће се испразнити са сочним.