Макав кавијар се испоставља божанствено укусним и изненадио ће и оне који су скептични према куваном или турбаном поврћу. Међу бројним варијацијама његове припреме, посебно је успешан рецепт са бугарским паприком и свежим парадајзом, као и предјело припремљено од шаргарепе са парадајз пастером помоћу састојака за печење у пећници.
Врло укусан кавијар за зиму - рецепт са бугарским паприком и парадајзом
Састојци:
- корење - 1,2 кг;
- парадајз - 340 г;
- чебулице - 540 г;
- Велики зуби - 2-3 комада;
- слатки бугарски бибер - 340 г;
- под папра (опционо) - 1 ком.
- камен не јодизована со и мешавина млевених паприка - по укусу;
- рафинирано сунцокретово уље - 60 мл;
- сирћет 9% - 10 мл.
Припрема
Шаргарепа за кухање кавијара мора се опрати, ољуштити и трљати на великом или средњем грлу. Такође исецемо пулпу слатког бугарског и врућег бибера. Можете га исецати што је могуће мањи помоћу ножа или га једноставно млетите помоћу блендера. На исти начин припремамо и ољуштене сијалице и зубе од белог лука, а такође и гајимо парадајз који су скинути са коже.
Загрејте сунцокретово уље у сантини или џепу и ставите лук у њој, након неколико минута додајте бели лук и пржите састојке мало више уз често мешање. Бугарска слатка и врућа паприка су следећа на линији. Поспратите га црним луком и белим луком три минута, а затим припремите припремљену шаргарепу и масу парадајза, додајте сочу компонентама кавијара, бибера, мијешајте и покријте поклопцем. Кавиар остављамо за гашење на умереној ватри око тридесет минута, након чега додамо сирће, мијешамо и ширимо вруће на стерилним судовима. Запечаћемо рад са стерилним поклопцима и окренемо га наопако, док се потпуно не охлади, заједно са ћебетом.
Како кувати пикантног кавијара за зиму - рецепт са парадајзом
Састојци:
- корење - 1,2 кг;
- парадајз паста - 190 г;
- чебулице - 190 г;
- бели лук велики зуби - 3-4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- паприка паприке - 1-2 комада;
- камен и јодизована со и мешавина свјеже мљевених паприка - по укусу;
- рафинирано сунцокретово уље - 190 мл.
Припрема
Пре свега, припремамо све потребне поврће за кавијар. Шетња рупа, очишћемо и млевамо на средњој груди. Можете једноставно извртати поврће у месној брусилици или га млити у блендеру, тако да ће се брже носити са задатком. Ми уклањамо лонце врућег бибера од семена и педицуле, након чега једноставно разрежемо нож или радимо исто као и са шаргарепом. Сијалице и лукови за зубе се чисте и разбацују на коцке што је могуће мањи, након чега ћемо сипати лук у тигању или поније са малом количином већ загрејаног сунцокретовог уља без мириса. Пржите поврће све док не буде провидан, а затим додајте парадајз пасти разблажену водом до текстуре павлаке, прелијте преостало уље, баците листове ловорике и пустите смешу на умереној врућини све док лук нежности.
У другом броду, пржите мало шаргарепа, додајте мало воде и испарите масу поврћа уз додатак бибера и соли све до меких састојака.
Сада комбинирамо бази парадајз-лука и шаргарепа, сезонимо га сољем и мешавином свеже мљевених паприка, мијешамо, ставимо у посуду погодну за кување у пећници, покривамо је и пошаљемо га тридесет минута до уређаја који је загрејан до 185 степени.
Сад стављамо бели лук на кавијар, ширимо га на чисте тегле, покривамо поклопцем и стерилизујемо у посуди са кључањем воде. После двадесет минута покривамо поклопце и оставимо да се судови охладе.