Колачи и ускршњи колачи су незаобилазни атрибут светог Христа недеље. За њих изаберите само најбоље производе - домаћа јаја, свеж сир, маслац павлака. Сезона са кандираним воћем и медом, грожђем и сувим плодовима, циметом и чоколадом, орасима и џемом. Наравно, свака самопоштавајућа домаћица има своје, омиљене и доказане рецепте. Али данас нудимо да пробамо нове - интересантне, а не сасвим традиционалне.
Рецепт за укусни италијански ускрс "Цоломба"
Састојци:
- брашно - 400 г;
- јаја - 3 комада;
- шећер - 200 г;
- ликер "Амаретто" - 50 г;
- маслац - 100 г;
- наранџасто - 1 комад;
- наранџасто кандирано воће - 100 г;
- лимун - 1 комад;
- бадеми (сиреви) - 150 г;
- квасац (суви) - 7 г;
- млеко - 1 ставка;
- шећер од црвене - 100 г;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
Помешајте омекшано масло са миксером све до кремастог. Ми уводимо жуманце, и постепено сипавамо шећер, наставимо да вадимо док не добијемо бијелу пенушаву масу. Додајте пола бадема и кандираног воћа помешаног са кашиком брашна. И тамо, три коре од наранџе и лимуна, налијте у ликер. Ми све темељито мијешамо, постепено прелијемо преплављено брашно и квасац. Танка ципка сипати топло млеко. Ми гнетимо тесто на хомогеност.
Вибрирајте јајаће белце са шчепцем соли до јаких врхова. На кашичици, ставите их у тесто, мешајући га у једном правцу. Пажљиво померите масу у подмазани облик. Традиционални облик италијанског Ускрса је крст, али можете узети све што имате. Ми украшавамо бадемове и шећерне мрвице. Печите сат времена у загрејаној пећници до 170 степени. Проверавамо спремност зубе.
Како пецати Ускрс у мултиваријантни?
Састојци:
- млеко топљено - 500мл;
- шећер - 400 г;
- маслац - 250 г;
- јаја - 5 комада;
- жоље пилетине - 2 комада;
- квасац (пресован) - 75 г;
- соли - 0,5 тсп.
- розине - 100 г;
- шећерна ванила - 1 паковање;
- брашно - 1,5 кг.
За глазуру:
- јаје бијела - 1 ком.
- шећер у праху - 100 г;
- лимунов сок - 1 тсп.
Припрема
Јаја лагано ударају шећером и додатним жуманцима, додају омекшано маслац и разблажу квасом грејног млека. Ми идемо на ноћ на топло место. Ујутру додамо парене грожђе, ванилин шећер. Постепено уводите сита са солним брашном. Ми добро гнетемо тесто. Да се не држи руке, масти дланове биљним уљем. Ранујемо га у посуду, ставимо је у дубоко јело и покријемо је са влажним пешкиром. Ми остављамо на топлом месту без нацрта. Тесто треба повећати запремину у 2 пута. Траје сат и по.
Залијте мноштво посуда са уљима и око трећине га напуните тестором. Држимо се режима "грејања" око пола сата (нека се тест повећава). Након преласка на "Бакинг" - 65 минута, а ми смо додатно ставили 15 минута.
За глазуру смо добро утабали охлађени протеин, постепено мешајући шећерни прах све док се маса не губе. После преливања лимуновог сока и још мало жвакање. Ми покривамо омекшане торте остивсхие, украшене кондиторским прахом.
Припрема сира-чоколаде Ускрс
Састојци:
- качкаваљ - 800 г;
- жуманца - 4 комада;
- шећер - 100 г;
- цетан 250 г;
- маслац - 200 г;
- крема (садржај масти 15%) - 100 мл;
- чоколада гренка - 1 плочица;
- ванилин - 1 пинч;
- ораси (било који) - 100 г;
- кандираног воћа - 100 г.
Припрема
Скидај два пута кроз сито. Јогурт трљајемо шећером, додамо нарибану чоколаду, ванилин и крему. Стално мешајући, доведите ову мешавину у врелину у воденом купатилу. Ставили смо кухану маслац и пустили да се масина јаја чоколаде охлади. Затим га комбинујемо са сиром, павлаку и кандираним плодовима. Ми све добро мијешамо.
Образац за Ускрс је обложен двоструким слојем газе. Да она не намерава да се преклопи, требало би да га навлажите мало воде. Ако немате посебан облик, можете користити обичан колут или чак нову цветну посуду. Најважније је да постоје отвори кроз које ће напустити вишак течности. Напуните га масном кисом, покривајте га са газом и ставите под лупу у фрижидер најмање 12 сати, а пожељно за један дан. Не заборавите на посуду, која ће одводити сурутку. Након формулара, пажљиво пређите, узмите Ускрс и украсите га матицама.