Тајна успеха ових млечних производа је посебан укус и арома, снажно личи на оне од печеног млека . Упркос сличном укусу, боју и ароме, постоје разлике између варената и ферментисаних кекса, а ми ћемо о њима дискутовати у овом материјалу.
Шта разликује варенете од Риазхенке?
Главна разлика између ферментиране жене и варензе је технологија кувања. Упркос чињеници да су оба производа припремљена у пећници, време кувања и неке од његових фаза су имале приметну разлику.
Како направити ферментисану жену?
- За рјахенкино млеко у бочици постављено је у загрејану пећницу и остављено у њој 5-6 сати. Истовремено, температура кувања не би требало да прелази 100 степени, јер је на овој температури протеине подељене на степен који је најпогоднији за организам и позитивно утиче на укус производа.
- У тако дуго времена, млеко је имало времена да испарава, постаје дебље и мирније. После дугог печења, садржај глине посуђа је хладјен и испуњен павлацем .
- Даљи ферментисани печени у топлоти за сазревање већ се распростиру на глиненим облицима мање величине.
Како направити варенет?
- Према сличној технологији је припремљен и варенет. За њега је млеко у глиненим посудама помешано са кремом и послато у пећницу, али на температури до 120 степени.
- Млеко се постепено загрева и стога није кувано, већ је покривено густом златном кору, кроз коју би и даље могао испарити вишак течности.
- За разлику од риазхенке, загрејали су топло варениш са корисним киселим млеком бактеријама добијеним из киселог млека, а затим стављају производ не на топлину, али у хладном, око четвртину дана.
О нијансама
Која је главна разлика између варената и риазхенке, схватили смо, а сада на нијансама:
- Прво, хамбургер има много израженији укус растопљеног млека, као и већи садржај масти због додавања киселог павлака на крају кувања.
- Друго, у савременој производњи ферментисаног ферментисаног ферментисаног са посебним гљивама, и варенета - бактерија.
О погодностима
Ако сте заинтересовани за оно што је корисније: варенети или риазхенка, одговор зависи од којих циљева остварујете уз коришћење ових млечних производа. Савремени риазхенка и варенети једнако су укусени микроорганизмима корисним за гастроинтестинални тракт, међутим, у оквиру доње калоријске дијете, вриједи дати предност варенету, с обзиром на то да је садржај масти нижи.