Пошто су јаја једна од најчешће коришћених и популарних производа у кувању, многи су заинтересовани за питање: колико дуго, где и како најбоље чувати јаја пре употребе.
Услови складиштења јаја
Чување пилетина јаја продато у продавницама и на прехрамбеним тржиштима пре продаје потрошачу регулисано је ГОСТ Р 52121-2003 "Јаја за пилетину. Технички услови ». Са овим, све је јасно. Наравно, најбоље је купити обележена јаја: тако да постоји минимална гаранција да нећете погријешити са роком трајања и употребом.
Претпоставимо да имате супсидијарну фарму или своју властиту фарму, ту су и пилићи (а можда и друге птице: патке, гуске, ћурке, итд.) Које носе јаја, па се систематски поставља питање где и како да складиштите јаја.
Свеже одабрана јаја код куће се чувају у сухој и хладној соби. Препоручена температура складиштења јаја је 0-10º, не више од 20ºЦ. Пожељна влажност је 85%. У таквим условима јаја се чувају 2-3 недеље.
За јаја добро очувана без фрижидера, могу се подмазати са било којим мастима (по могућству свињетином) или биљним уљем. Замазана јаја се стављају у кутију са оштрим крајевима тако да се не додирују. У кутији могу бити сухи песак, струготине са пиљевином, со, шлагом, дрвеним пепелом, тресетом, просором, зобом. Затим је кутија покривена, на пример, са бурлапом. Дакле, можете спасити јаја 2-3 месеца, наравно, са ниском влажношћу.
Можете хранити јаја у кречном малтеру - тако да се могу држати добро и више од 3 месеца - до 1 године. Да би се ово урадило, јаја су положена у посуду глина с оштрим крајем и сипала разблаженим газираним кречем тако да их раствор потпуно покрива са маргином у дебљини прста. Пожељне температуре ваздуха у просторији, где ће се јаја улагати у раствор, 0-10 ° Ц. Треба напоменути да се овим методом складиштења јаја добијају специфични, не превише угодан укус, а протеин се слабо тукне. То јест, овај метод је најмање пожељан.
Јаја су добро очувана у раствору соли за сто, у проценту од око 20 грама по литру воде.
Рок трајања јаја у фрижидеру
Рок трајања јаја у фрижидеру зависи од режима температуре, свежине производа и локације за складиштење. На температури од 1-2 ° Ц рок трајања може да достигне до 3-4 месеца. Још боље држите јаја у фрижидеру, то јест, не у одељцима за врата, већ на полици у посебном пакету (у којем се продају) или у пластичној посуди. Ми остављамо јаја за складиштење са оштрим крајем доле. Немојте их опрати прије чувања, и ако из било ког разлога и даље то учините, покушајте да користите производ у року од мјесец дана. Не складиштите јаја у близини мирисних производа, јер лако и брзо апсорбују стране мирисе. Наравно, у фрижидеру не би требало бити непријатних мириса.
Ћурећа ћурећа су смештена као и пилећа јаја. Јаја водених птица може се чувати у фрижидеру не више од 1-2 недеље. Али препелице могу безбједно чувати до 3 мјесеца. Ни под којим условима јаја не смеју бити у контакту са месом, рибама и другим сировим производима када се чувају. Да би се избегло тровање, пилеће, ћуреће, патке и гуска јаја треба топлотно третирати најмање 5 минута. Али препелице се могу користити и сирове.
Кувана јаја (чврсто кувана, наравно) могу се чувати у фрижидеру 7-10 дана, а са напуштеном шкољком - не више од 4 дана. Дуже складиштење повећава ризик од инфекције јајима микробима, а самим тим и ризик од тровања.
Од куваних јаја можете припремити много јела, на пример, као што су јаја у Шатландском или једноставно пуњена јаја .Генерално, покушајте да купите јаја свеже и користите једну до две недеље.