Ако нема начина да изађете на природу и уживате у укусу вашег омиљеног кебаб лулија куваног на коцку, онда кухајте ово посластицу у пећници. Наше препоруке ће вам помоћи да максимизирате укус и арому посуде традиционалним.
Лулија-кебаб из овчице - рецепт у пећи на ражњи
Састојци:
- јагњетина (пулпа) - 0,5 кг;
- говеда - 150 г;
- лук - 350 г;
- бели лук - 6-7 зуба;
- свеже биљке на које можете изабрати - 1 гомилу;
- семе коријандера - 1 тбсп. кашика;
- семе зира - 1 тбсп. кашика;
- мљевени црни и црвени бибер - по укусу;
- лимун - 0,5 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Јагње се опере, осуши и пресије на средње величине. Очистимо и сјечимо на неколико комада лука и лука. Свјеже свеже биље и осуше. Прелазимо месо са поврћем, зеленилом и јагњећем кроз млин за месо с фином решетком и ставити пуњење у посуду. Семе коријандера и зире трескују добро у малтеру и улијемо у пуњење. Тамо додамо и слану, црну и црвену паприку, сок и лупину пола лимуна по укусу. Добро је мешати све, покрити га поклопцем и ставити у фрижидер најмање сат времена.
Сада укључите пећницу и подесите је на максималну температуру. Док се загреје, из охлађеног млевеног меса формирамо подољене кокице и садили смо их на дугим скелама. Ми ћемо их пећи не само на плочама за печење, већ на специјалној домаћој конструкцији. За његову конструкцију на плоче за печење поставимо решетку и покривамо је фолијом тако да се чини да се савија у жлебове решетке, формирајући својствене жљебове. Чланци са лиулиа-кебабом се постављају преко ових жљебова тако да месо што је могуће мање контактира са фолијом. Цео дизајн је подешен на средњи ниво рерне и укључи уређај истовремено у свим могућим режимима.
Време кувања лиула-кебаб-а зависи директно од способности пећнице. Пратимо процес припреме. Прво, масти и сокови ће ући у удубљења у фолији, онда, када сок испарава, а на врху кебабових комадића, окрените ражњу и пустите месо да се пржимо на другој страни.
Са овим препаратом, фолија игра улогу нека врста рефлекторног сјаја, а цела конструкција ствара неку врсту ефекта дима, што омогућава да се посудје приближи укусу са оним што се кува на коцку.
Готово луб-кебаб на јагњадима јагњетине у рерни сервира се с киселим луком и свежим поврћем.
Ако желите, можете заменити јагњетину са свињетином, а овчије маст са мастима.
Припрема јагњећег јабучица од говедине у пећници
Састојци:
- говедина - 550 г;
- јагњетина или свињетина - 150 г;
- црни лук - 320 г;
- бели лук - 3-5 зуба;
- свеже зеленило копра, першин и босиљак - 1 гомилица;
- зачини - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Неколико времена у хладној води потопите дрвене ражњеве. Ова процедура ће смањити њихову сагоревање и загријавање током кувања.
Млевена меса, масти, ољуштени лук и бели лук се померају кроз млин за месо. Додамо врло фино исецкане свјеже биљке, зачине, млевени црни бибер и со, добро се добро мешају и темељито побјегавају, напумпавају и бацају се назад у посуду. Сад покријте посуду са поклопцем или филмом за пуњење и поставите најмање један сат у фрижидер.
Затим укључите пећницу, поставите режим температуре на 220-240 степени и наставите са формирањем лиулиа-кебабса. Идеално је да узмете посуду за печење или пекаре за печење те величине, тако да можете поставити ражњу на ребра, а да не додирнете дно, који је обложен фолијом. Ако не постоји калуп или подлошка ове величине, онда се може користити конструкција описана у горе наведеном рецепту.
Замрзнуто млевено месо на жичаним ражњацима, постављено на плочицу или плесни и ставља у већ загрејану рерну. Издржавамо љууља-кебабове од млевене говедине у пећници не више од двадесет пет минута. Током овог времена, скелери морају бити окренути једном.