Мирисни наранџасти кумурски прах дошао нам је из Индије. Индијанци, заузврат, куркума су веома почашћени и нису једном описали своје лековито својство у Аиурведи. У једном тренутку турмерија је била толико популарна да се назива индијски шафран, иако поред интензивног обојења крунским стигмама, теракотски прах није имао ништа заједничко.
Данас турмерија није реткост као и раније, она је инфериорна у вриједности истом шафрану, те стога ужива много већу популарност до сада.
Кукурузна зачина - корисна својства
Тешко је поверовати, али турмерија је изузетно богата витаминима. Витамини групе Б, К и Ц, заједно са минералима, позитивно утичу на здравље свакога ко ће допунити храну. Пре свега, ароматични зачини ће помоћи онима који пате од проблема са варењем, стимулише апетит, има холетичну акцију, бори се на холестерол и уклања токсине.
Због свог зачињеног и запаљеног укуса, употребити куркавицу у чистој форми, иако корисно, али не прилично угодно. Посебно храбри личници, наравно, могу јести пола кашичице свијетле зачинке једном дневно, перећи с пуно воде, али много укусније од куркума у врхунским јелима.
Кукурузна зачина: - употреба у кувању
Због своје прашкасте конзистенције, куркума се лако раствара у било којој течности, испуњавајући сосове, супе и чорбе. Долазећи од истока, овај окусни зачини савршено коегзистирају са компанијом традиционалних оријенталних састојака, тако да у индијском кухању није неуобичајено да се нађе као главни зачински састојак. Дакле, за која јела можете да примените куркерско одијело? Хајде да се бавимо најквалитетнијим рецептима.
Пикантни пиринач са лећама и куркином зачини
Цурри - сложен и вишеструк по својој укусној квалитети, што није лако поновити почетника. Зато ћемо нашу фамилијарност са куркумом почети са лаганом верзијом класичне индијске пиринчеве пиринче уз додатак сочива.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- бели лук - 75 г;
- кардамом - 5 ком.
- Семе горчице - 3 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- флакес оф цхили - 2 г;
- куркума - 2 г;
- басмати пиринач - 1 предмет;
- пилећа јуха - 375 мл;
- лентил кувана - 400 г.
Припрема
У тепиху, растопи маслац и спржи на њему сесан лук са луком. После 5 минута, сипајте све мирисне зачине: затежене житарице кардамома, сенфа, сувих чилија и куркума - требало би да пусте мирис. После једног минута мешајте зачине са пиринчем и сипајте целу јуху. Након кључања течности смањимо топлоту и кухамо пиринач 10 минута. Повезујемо пиринач са куваном лећом и служи га столу, посипањем коријандером.
Печена пилетина са куркином зачина
Састојци:
- пилеће бутине - 2 комада;
- наранџе - 200 г;
- мед - 30 г;
- маслиново уље - 55 г;
- куркума - 3 г;
- земља коријандер - 3 г;
- Цајен попер - 1,5 г.
Припрема
Припремамо маринаду, растварајући мед у загрејаном соку наранџе. Пажљиво додајте зачине и путер у смешу
Након истека времена пустите вишак маринаде одводити и пржити пилетину на роштиљу док не буде спремна. Периодично можете подмазати пилетину са остацима маринаде помоћу кулинарске четкице, тако да мед може карамелизирати и претворити у ружичасту кору у устима.
Свјежа и лагана салата биће изванредан додатак овом јаком и једноставном јелу уз додатак турмерија.