Тврди сиреви

Сир - универзални производ који се може наћи у готово сваком фрижидеру. Једноставно ставите комад хлеба и маслаца - и спремни хранљиви доручак, а нарибани сир ће бити добар додатак пастама или пиззама. Другим речима, овај производ може и треба конзумирати у било ком облику сваког дана.

По величини и тежини тврдих врста сира подељена су на велика и мала. Други начин дељења - по органолептичким индикаторима: група швајцарских, холандских сирева и цхеддарског сира.

Ако желите да се разножите сортама тврдог, врућег сира, пробајте сир или каду. По правилу, они имају бијеле боје, мало попут сира. Мирис и укус сира су умерено слани. Нећете видети фигуре на резу, могу бити само мале очи у облику неправилног облика. Цханакх је грузијски сир, који се кува у лонцима. Ови лонци се зову кади, који су служили као име за ову врсту сира. Има оштар укус и мирис. Код куће, он се сматра извором здравља и виталности.

Ако желите да покупите несавршен сир од тврдих сорти, волите да пробате Маасдам. Овај сир долази из Холандије, дуго је освојио срца познаваоца. Његова издржљивост није краћа од 4 недеље. Има глатку жуту кору, понекад прекривену воском, бледо жутом бојом, врло велике рупе у резу.

Воћни сиреви

Благе сорте сира су корисне за давање дјеце да попуне калцијумове и раст. Ту спадају следећи велики сиреви: совјетски, алтаик, швајцарски. Ови сиреви могу бити сигурно понуђени дјеци од једне и по године:

1. Швајцарска. Име му је дато овом сиру из земље порекла. Ово је најпопуларнији сир за данас. Сазрева најмање шест месеци, има облик ниског цилиндра. У одељку су прилично велике "очи" и "суза" сира. Ако складиштите сир под правим условима, може да стане до 2 године.
2. Алтаи. Има благо свеж свеж укус. Његова арома је мање концентрирана од швајцарске, али укус је мало оштрији. Садржи маст око 50%.
3. Совјетски. Направљен је од пастеризованог млека. Млеку узима крава, додају се посебне чистих култура ферментисаних млечних бактерија. Садржај масти у сира не прелази 50%. Припремљен је у облику шипки тежине од 12 до 18 кг. Сир има глатку површину без пукотина, која је прекривена парафином и има жуту боју. Окус је лаган, постоји сенка слаткоће и исхрана. Ако држите сир довољно дуго, добија се изразитији укус и арома.

Сирова сорта са калупом

Сире с калупом се кувају већ дуги низ година. Тешке врсте сира без калупа, човјек је могао приуштити тек након проналаска пастеризације. Ако пажљиво погледате парче сира (не без помоћи микроскопа), видећете тамо много различитих организама. Ови невидљиви тоилери који претварају млеко у омиљени производ. Постоје два начина за припрему сорти сира са калупом: индустријским и традиционалним. Први метод укључује прелиминарну пастеризацију млеко, а затим увођење неопходних организама. Уз природно традиционално кување, млеко се сазре одмах након молже и кувано у посебним условима. У овом случају, укус сира директно зависи од тога шта су краве једле пре муке. Постоје три врсте плесни које се могу једити: бела (може се наћи у Цамемберт или Брее), црвеном (у Ливаро или Мунстер) и плавом бојом. Ово се налази у елитним врстама сира: Дон Блуе, Рокуефорт.

Сир сорте

Ови сиреви су направљени од креме, који их разликује од других врста сира. Захваљујући томе, време сазревања је много краће, а укус је веома нежан. За сорте креме спадају сиреви под називом Масцарпоне, Тилситер, Бурсен.