Шпагети су популарне тестенине у скоро свим релативно развијеним земљама (или како кажемо, пасте). Шпагети су израђени од високо квалитетног пшеничног брашна, имају округли пресек, пречник - око 2 мм. Дужина модерних шпагета може се разликовати од око 15 до 25 цм. Шпагети обично служе различитим зачиништима и сосовима (до 10 хиљада). У различитим подручјима Италије, производи и сосеви за шпагете традиционално укључују производе произведене у региону.
Историја и врсте шпагета
Шпагети - италијански култни производ измишљен у Напуљу, име 1842. године које је дао неки Антонио Вивиани, који је скренуо пажњу на сличност ове врсте тестенина са комадима врпца. Сама пракса прављења сличних производа (названих "макарони") формирана је много раније: први документарни сертификат од 4. фебруара 1279.
Специјалисти разликују више од 100 подврста шпагета, али не и за затварање главе, довољно је разликовати класичне шпагете (види горе), као и суптилније - шпагете и дебље - шпагете.
Производња шпагета у СССР почела је да се развија од почетка осамдесетих.
Реците како правилно припремити шпагете и друге квалитетне тестенине.
Изаберите шпагете
Општи принцип избора: квалитетни шпагети не могу бити јефтини. Стога, приликом куповине ове врсте тестенина пажљиво проучавајте амбалажу. Најбољи шпагети (као и друге тјестенине) означени су натписом "група А", што значи да су направљене од пшенице чврстих врста. Производи означени другим натписима су јефтинији и израђени од мање квалитетне пшенице која садржи више глутена. Требало би схватити да је јефтиније тестенине корисно за оне који желе одржати хармонију фигуре.
Општа идеја кухања шпагета је следећа: у тепишту доведите воду до цурења и уроните шпагете у њу потпуно споро савијањем лаког притиска (а не преломом, као што се догодило у одређеним сегментима становништва). У ресторанима се шпагете обично припремају у посебним високим и уским лонцима са дубоким ситом.
Колико дуго треба да кувам шпагете?
Типично, пакет шпагета (и других врста тестенина) показује колико је потребно за кување. Класично талијанско кување значи пребацивање шпагета и других паста у стање ал денте, које буквално преводи као "на зубима". То значи да се они не би требали пребацивати. У просјеку, вријеме припреме за квалитетне шпагете у ал денте стању варира од 5 до 15 минута (најбољи резултат је око 8-10 минута). Неке врсте шпагета се кувају јајима, могу се кухати на минут или два дуже од редовних шпагета од брашна и воде (али не више од 15 минута).
Опште правило припреме
Припремљени шпагети бацају се у чичак и никада се не опере, квалитетне готове тестенине не захтевају ову процедуру.
Уопштено смо проучавали како да кувамо шпагете, у најједноставнији верзији, могу се послужити с сиром, ароматизованим са парче маслаца, такви рецепти су традиционални за сјеверне "копнене површине" Италије и Швајцарске која се граничи с њом, гдје се развија производња млечних производа. Наравно, можете да нађете друге зачине и сосове, на основу онога што је у домаћинству (или користите готове традиционалне рецепте).
Изузетно корисне су црне шпагете, направљене уз додатак природних тајни сипака, тзв. Мастила, које карактеришу боју пасте.
Како кувати црне шпагете?
Кувамо црне шпагете као и обично (види горе), најбољи резултати су 8-11 минута. Црни шпагети такође нису опрани, обично се служе са зачина на бази морских плодова.
Недавно, на постсовјетском простору, популарност једног рецепта расте, што је, изгледа, измишљала креативна мајка дјеце предшколске дјеце с не превише апетита: шпагети у кобасицама. Добијају се као
Како кувати шпагете у кобасицама?
Састојци:
- кобасице нису дугачке;
- шпагете.
Припрема
Кобасица је пресечена на пола, на сваком од полова, неколико шагехтина је заглављено и кувано док се не припреми најмање 8 минута, онда се вода исушује, сервира се најбоље са нежним, благим сосовима.