Врло често чак и најискусније домаћице не успевају при кувању пилећих јаја. Школа једноставно пукне, што често подразумијева проток протеина у воду и, као посљедицу, квар производа. Добро је ако су јаја намењена за додавање у сломљеном облику у салату или било које друго јело. Али ако, рецимо, кувате јаја као традиционално посластице за Ускрс или за пуњење, где је облик јајета и интегритет љуске несумњиво важан, онда такав инцидент изазива значајно узнемирење.
Па како правилно кувати јаја како не би пуцали и лако се чисте? Данас ћемо покушати да детаљно разговарамо о свим нијансама кухања куваних јаја и узмемо у обзир факторе који су узрок неконтролисане повреде интегритета јаја љуске током кувања.
Како кувати јаја без пуцања?
Зашто се јајна љуска пукла приликом кувања? Прво, неопходно је узети у обзир да постоји вероватноћа да сте набавили јаја која су током процеса транспорта добијала мали микрокредак који је невидљив за наше око, што је, када се изложи воденом медију кључања, максимизирати и постати очигледан. У овом случају, може се само смањити вероватноћа протеина која тече у воду, што се постиже познатим савршеним сољењем воде. Да будете верни, можете додати и неколико кашика ока на тањир, што такође постаје одлична препрека за протеине.
Други разлог зашто је јајноће пуцати је разлика у температурним вредностима унутар јаја и воде у коју је уроњено за кување. Ако, рецимо, ставите кључану воду у јаје из фрижидера, онда ће вероватноћа да ће пуцати довољно велика. Из овога произилази да пре кувања производ треба мало загрејати постављањем у топлу воду. И још је поуздано одржавати јаја на собној температури око два сата и поставити их за кување на почетку у посуди са великодушним салоном на собној температури. Затим поставите контејнер на јаку ватру и на првим знацима кључања смањите интензитет топлоте на минимум. Да би добили јаја кувана јаја, њих треба кувати три минута, у врећи - пет, а тврдо кухати - седам.
Важан фактор који утиче на интегритет интегритета шкољке је његова дебљина. Ако су јаја неадекватног квалитета добијена од кокоши несница које се чувају у супротности са одређеним захтевима у храњењу, вероватноћа смањења густине и дебљине јаја је јако велика, што је последица негативних последица током кувања.
Постоји и теорија да се јаја пуцају због повећаног притиска приликом кувања у ваздушном јастуку на тупом крају јајета. Подржавачи ове теорије препоручују пробијање иглице у овој области. Али статистика показује да је вероватноћа да ће јаје остати нетакнуто, рецимо, ако се, рецимо, захтеви о температури не одржавају, минималан.
Како кувати јаја како би се могли лако очистити?
Па, такође сте научили како кувати јаја како не би пуцали и успели сте да очувате њихов интегритет. А сада о томе шта треба урадити како би их лако очистили.
Врела јаја до жељеног степена спремности, неопходно је да их ухватите жлица или жлица и одмах поставите посуду хладне воде на минут и пожељно поред текуће воде. После тога, оставите јаја у посуди хладном водом још три минута до потпуног хладјења, јер док су вруће, они и даље стичу густину и могу изгубити жељену конзистенцију.