Похована храна, уопште, није веома корисна. Међутим, скоро свака особа понекад жели да једе комад прженог меса. Због тога би било лепо схватити како пржити месо у тигању и какве врсте јела треба користити. Дефинитивно, боље је узети посуду са керамичким премазом, ливеног гвожђа или нерђајућег челика. Намирница са тефлонским премазом, дефинитивно, није корисно. Било које месо (говедина, телетина, свињетина, јагњетина и / или други) може се пржити, исецкати на велике, средње или мале комаде. И да се месо са прелијепом ружичастом златном кору, добро треба загрејати тепих (и путер или маст), а комади меса се осушити чистом платненом салветом. Месо не би требало да буде мокро и не би требало бити превише густо. Прво морате пржити на прилично јакој ватри.
Време печења меса
Колико јела меса у тањиру, првенствено зависи од величине комада и степена печења које желите да добијете. Време за припрему јела од различитих врста меса у сваком случају зависи од рецептуре и степена печења које покушавате постићи. Што је мање меса подвргнуто печењу, то боље, наравно, у разумним границама, тако стриктно пратите рецепт када припремате јело. Па, ако је месо које купујете проверавала санитарна и ветеринарска служба. Ако то није случај, месо треба подвргнути довољном топлотном третману, без обзира на начин припреме, како би се заштитили од ефеката евентуално штетних микроорганизама присутних у њему.
Изабрали смо нафту
Друго питање које се јавља приликом пржења меса (након избора методе припреме) јесте које уље за пржење меса. Дефинитивно је боље избегавати разне комбиноване масти, шири и маргарине - доприносе акумулацији непотребног "лошег" холестерола у нашем телу. Од масноћа животињског порекла можете користити природни топљени маслац, преврнути маст (смалети). Можете користити пилеће масти - довољно је лако. Све у свему, све зависи од рецептуре. Од биљних уља боље је користити сунцокрет. Можете, наравно, користити маслине или сусам. Кукуруз, сенф и памучна уља. Сунцокретово уље је добар избор за хладно прво стискање, издржљиво, филтрирано, од не-дефектних сјемена. Није лоше за пржење и на лиофилизованом филтрираном сунцокретовом уљу.
Свако може пронаћи свој рецепт за печено месо. Ево неких од њих.
Зрезе од филета младе говедине
Испражићемо читав комад и завршити га чистом салоном. Месо одсечите на парче дебљине 2 цм преко влакана и лагано ударите с чекића кувара. Опрати мало паприку и додати. Хајде загрејати тепих и маслац или масноћу. Ми ћемо преплавити зрна на средњој високој врућини 2-6 минута са обе стране. Даља печење - на слабијој ватри, по укусу. Боја корице је од светло златне до златне браон боје. До краја процеса, можете кратко покрити минуте (2-4 минуте). Пре служења, поставите шницлу на послуживање посуђа и залијете сос од лимуна и лимуна и декоришите зеленило од барем, босиљак и коријандер. Као пратеће јело, добро је послужити кувани пиринач, замрзнути пасуљ и салата од парадајза, лука, киселог шпаргла, куваног броколија и зелених маслина. За печени грицкалице, добро је послужити чашу црвеног несвладеног стона вина попут Цабернет Саувигнон.
Похована свињетина са луком
Смрзнути филет одсечемо преко влакана у великим комадима у дебљини од 2 центиметра и лагано пребијен на табли