Печурке су веома вредни прехрамбени производи, садрже специфичне протеине, корисне микроелементе и многе витамине неопходне за људско тело. Један од најприкладнијих начина за очување гљива дуго времена је да се осуше (сушење).
Које гљиве су осушене?
Препоручљиво је сушити само цевасте печурке. Печурке осушене плоче ће бити непријатно горке. Обично сушене беле печурке, подберезовики, болетус, лимун, маслати, махови, печурке и јесенске печурке. У хладној сезони, овакве греде савршено се користе за припрему различитих укусних, па чак и пречишћених, здравих и хранљивих јела. Међутим, како би се припремили ови корисни препарати, било би лепо на почетку научити како сушити печурке код куће како би сачували максимум својих корисних својстава.
Како одабрати печурке?
Не узимајте печурке у близини путева и прљавих индустрија - печурке углавном лако апсорбују штетне материје, можете добити тровање. Боље је сакупљати печурке, намењене за сушење, на сув, сунчан дан. Није препоручљиво да перете печурке прије сушења - могу се тамније, изгубити мирис и неке од корисних својстава. Можете их лагано прочистити меканом четком. Сушене печурке се могу опрати пре кувања. Велике печурке су боље резане на мале комаде. При сушењу, наравно, боље је сакупљати печурке у одвојеним лигаментима, класифицирати по врстама.
Како сушити печурке?
Припремљене печурке спремамо у струне и обесите их у хладу на добро проветреном месту испод крова, пожељно у нацрту. Па, ако пакети добију сунчеву светлост. Можете уређивати печурке за сушење на плочама за печење, папиру, тканини или гази. Под повољним временским условима, процес не траје дуго - неколико дана. Уколико се временски услови погоршавају, печурке у пећници можете сушити (или потпуно суше) на најнижој температури. Када отворите пећницу, боље је држати врата пећнице да спречите испаравање. Гљиву можете растопити у хладном руском штедњаку.
На којој температури сушите печурке?
Процес сушења у пећници и пећници траје око 3-5 сати на температури од око 50 ° Ц. По завршетку сушења печурке морају постати крхке. У пећници можете сушити печурке, где је довољно топлоте. И, наравно, можете сушити печурке користећи посебне сушаре - оне су ефикасне и економичне. Са било којим методом сушења, потребно је 2-3 пута прекинути процес сушења и добро вентилирати гљивице. Сушене печурке најбоље држе у чистим платненим кесама, у папирним кесама или стакленим теговима. Гљиве се чувају у добро проветреним подручјима.
Рок трајања сушених печурки
Могуће је чувати суве печурке довољно дуго, међутим, најбоље је не више од годину дана, односно пожељно је користити их до следеће сезоне. Из сушених печурака можете направити прах гљива користећи комбајн или млин за кафу. Такво сухо зачепљење је дивно за употребу у хладној сезони. Чувати прашак печурке најбоље у затвореној стакленој посуди.
Како сушити печурке?
Лонћари - специјалне печурке - користе се не само за кување различитих јела, већ и за лечење у народној медицини. Да узимамо лимете за медицинске сврхе, најбоље је у облику сувог праха (без топлотног третмана и без употребе соли) или њихове инфузије на вину или водици. Прашак и тинктура ланаца користе се за болести јетре и панкреаса, са хелминтхиасисом и ђардијом у комбинацији са другим природним лековима. Пре сушења пршљеница се не опере. Спустите их на рибарску линију или белу жицу и сушите, пожељно на температури од најмање 30 и не више од 50º Ц. Ако је температура већа, лековита својства ланаца су изгубљена. Суве печурке не више од 5 дана. Сухе ланене канапе се могу утрљати у прах у брусилици за кафу (не у прашину).