За кување на отвореном ватри, шкампи су намочени у маринади. Маринирање је одличан начин за топљење у уста, нежно и сочно месо морских плодова. Шкампи, као и месо, рибе и печурке, раније старе у маринади, кориснији су, хранљиви и лакши за тело.
Маринада покрива месо шкампа и зауставља проток сокова током кувања, штити од пуцања, а такође спречава стварање карциногена, који се ослобађају када се обрађује на високим температурама.
Обично, за печење, печење или пржење у пећници, шкампи се чувају у лимунској маринади цитруса. Али можда постоје и друге варијанте рецепата.
Маринада за шкампи на роштиљу
Састојци:
- бели лук - 2 зуба;
- коријен ђумбира - 3 цм;
- сок од једног лимета;
- тамно сусамово уље - 2 супене кашике.
Припрема
Ми млевимо лук и корен ђумбира у малтеру, додамо уља од сесема и сок од лимете. Сви пажљиво мешајте. Криштите маринаду и ставите је 2 сата у фрижидер.
Маринада за пржене шкампе
Састојци:
- црни лук - 2 средње сијалице;
- рум - пола чаше;
- вода - 4 супене кашике;
- Мента - гомила;
- креч - 2 комада;
- смеђи шећер - 2 супене кашике;
- земља бијели бибер - пола кашичица;
- морске соли - 1 супене кашике.
Припрема
Од шећера и воде кухајте сируп на 3 минута. Завршени сируп је дозвољен да се охлади. Скините зест са 2 лимета. Са половина једног лимета исцеди сок. Исеците лук. Фино исеците менте. Сви састојци се масе са мешачем до хомогене масе. Шкампи се полажу у маринаду.
За производе за ливање, у сваком случају не можете користити метална јела, то може довести до непријатне боје и потпуно неочекиваног укуса производа. Боље је користити контејнере од стакла или керамике.
Маринада за краљеве љиљане
Састојци:
- светло нефилтерирано пиво - 2 шоље;
- мед - 2 кашике;
- наранџаста мармелада или конфекција - 2 супене кашике;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сенфа у праху - 1 кашика;
- паприка у праху - 1 кашика;
- корен свјежег ђумбира - око 2 цм;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Корен чесна и ђумбира на малој груди. Мед и медуза се мало загревају, тако да постану теже и помешане са луком и ђумбиром, сором и бибером. Шкампи у овој маринади требају трајати 1-3 сата.
Овај рецепт се такође користи као маринада за тигарске шкампе.
Идемо на пикник, а затим погледајте наше рецепте, како сакупљати шишмарки или како направити кисели ђумбир .